梅を漬け込みました。

南高梅を漬け込みました。

先に少量の梅を砂糖漬けしてシロップを作り

後からシロップを使って南高梅を砂糖で漬け込みます。

完熟の大きいサイズの物を使用しました。

シロップを使用して漬け込むと梅がふんわり大きいままで漬け込むことが出来て。
ソフトに仕上がります。

この後、梅のシロップが出来たら酒を加えて梅酒にします。

私は、この作り方の方が梅らしさが有って呑みやすい梅酒になると思います。