より３のブログ一覧

　昨日から福山市に出張で来ています。
昨日の昼ごはんは、久しぶりに駅前の「一丁」さんで「尾道ラーメンとチャーハンのセット」を注文。


大変な人気店ですがなんとか座れて
注文の品が到着です！
ラーメンは尾道ラーメン特有の平麺、
醤油のパンチの効いたスープが特徴です。
背脂が浮いて脂っこいイメージがありますが、
全くそのような感じではありません。

今回特筆すべきはチャーハンデス！
厨房を囲むようなカウンターなので作っている姿がよく見えるのですが、チャーハンを作る作業が神業なのです！
流れるように溶き卵からご飯へと中華鍋に投入し、職人の手つきで鍋を振ります。
数種類の何かわからない粉をちょっとづつ入れたり液体をチョロっと垂らしたり、
見ているだけでホント旨そうなんです！

そうして出来上がったチャーハンは綺麗にお玉の形に整っていて美しいのです♪

味はラーメンの濃い味に合わせて、薄味。
この決して主張しない味付けがまた絶妙です。

当然ご飯は突くとパラパラになる火の入れ加減です。

絶品でした！

では！

　　今日の昼ごはんはラーメンこりくさんです。
昼の時間をずらしたのに関わらず、駐車場は満車！
後から後からお客さんが入るほどの人気店です！
注文は前に鳥豚骨を食べたので今日は魚豚骨にしてみました♪



トッピングにメンマ。
メンマ好きなんです！
スープは煮干しが強いのかと思いきや、もっとコクのあるサバ節？でしょうか？
主張しすぎない風味を出してます。
ベースは醤油豚骨なので結構濃い味で好きなタイプですね。
チャーシューは普通かな？
メンマはシャキシャキで美味い。
麺は細麺で硬めのいい感じ。
スープを飲んでいくと、柚子の香りが！
コッソリ柚子の皮を刻んで入れてありました。
憎い演出です！
確かに人気が出る店でした。