yukinobu1969のブログ一覧

かずかずさんに教えて頂いた「むら玄」に到着。
少し時間が早かったのですが、30分ほどで開店に
なるので 待ちました！









待ち合い室では、職人さんが蕎麦打ちをしていました

リズムの良い音が聞こえ、期待度MAX！

11時半になり 入店。












店内は私モダンで、古民家を移設した感じ。

梁が歴史を物語っています！

デザイナーのコシノヒロコさんの旦那さんが経営
という事もあり、細部まで計算されているようで
とても落ち着く空間です。

で、ご注文！

私はおろし、奥ちゃまは雉南蛮。





それに卵焼きと蕎麦味噌を注文。

きれいな庭を眺めながら数分





ますは卵焼きから。




想像より大きい！

京都のだし巻きというよりも、家庭の美味しい卵焼きって感じです。




蕎麦味噌。甘味噌で、蕎麦と山椒の香りが良い！
蕎麦の実？のカリカリしたトッピングと合わさり
よい歯触りです、

そして蕎麦が運ばれてきました。

まずは、雉南蛮！





これは、他では味わった事がない。
鴨とは違い脂の香りがとても上品で
尚且つ濃厚。出汁との相性抜群！
雉肉も炭焼していて、臭みなんか全くなし！
そして柔らかい！
本当に美味しかったです！

続いて おろし蕎麦







辛味大根と削り節とカイワレ。
まず、蕎麦のみを味わってみました。
十割蕎麦ですが、想像以上に香りと喉越しが良い
具をのせて、出汁をかけて食べます。

これも又 上品な味わい。
削り節が魚臭くない！
全てがマッチしていて、さすがミシュラン！

次回ま是非訪れたいと思います！

注、暖かいお蕎麦は麺がとても細いので
ゆっくり食べるとのびてしまいます！




ご馳走様でした。
かずかずさん、ありがとう！

では芦有へGO！

たばことトイレ休憩。
ランチは混みそうなので、食後に芦有へ上がります！

厳密には本日伺う予定です。

お気軽にお声 お掛け下さい。