• 車種別
  • パーツ
  • 整備手帳
  • ブログ
  • みんカラ+

SAZAEYのブログ一覧

2016年09月26日 イイね!

肴屋 SAZAEY

肴屋 SAZAEY最近の好調な釣果で魚が減りません。
魚が好きで美味い魚が食べてくて釣りをしているようなもの。
キャッチ・アンド・イート!これが基本。リリースは小さい魚のみ。







この前釣ったマダイ65cm

鯛は50cm超えるとあまり美味しくない。刺し身はダメです。筋が出てきて味が落ちます。見た目は良いですけどねぇ〜。なのでウチでは鯛しゃぶ。(昨日の晩飯)


ジギングなので基本は青物(ブリ・メジロ・ハマチ・ツバス)狙い。

紀北のハマチ〜ツバスの刺し身。

ちょっと硬い。コリコリが好きな人はいいかも。血合いがコマ油で食うと生肝風になる。

明石のツバスの刺し身

明石のツバスは脂ノリノリでめっちゃ美味いかった。
紀北と比べて同じ種類と思えないぐらい色(脂)が全然違う。
ベイト(食べ物)によって脂の乗りが違うのですねぇ〜。

やはり好きなのはサワラ!青物よりサワラ狙い!

煮て良し!焼いて良し!どんな調理法にも美味しく食える。西京焼きや幽庵焼きにもおすすめ。
足(鮮度落ち)が早いので刺し身はなかなな食えないですが、サワラの炙りは最高に美味いです。

しかしこのサワラ、太刀魚と同様に歯が鋭いので糸をよく切られる。何個のジグが殉職したか。。。

ナイフより鋭い歯。触る物には傷つけるララバイ野郎。

アジはナメロウ、サバは生寿司。

サバの生寿司は美味いっすよぉ〜。(最近食ってないな)
イサギもたまに釣れる。

魚は皮が美味いと思うんですよ。なので炙りや霜降りで刺身にします。

タコ、イカは冷凍しても品質変化がほぼ無いというスーパー食材。

ケンサキイカのオクラ梅あえ。


ケンサキイカのゴマ油海苔あえと刺身。

ケンサキイカの沖漬け

タコのネギあえ。

シンプルにケンサキイカの刺身。

そしてこの度、スモーカーを手に入れた!

煙が気になって今までやった事は無かったのですが、レビューを見るとマンションでもOKでさほど気にならないとの事。
ポッチとな。

また変なもん買って・・・置き場所無いわ・・・などと言われ冷たい目線が刺さるが、ルンルンで燻製を作ってみた。
最近のコンロは空焚き防止で燻製の前に火が止まってしまう。なのでカセットコンロでやった。いま思えばカセットコンロの空焚きは危ないやんけ。次はやめよう。
とりあえず、サワラとケンサキ、アオリイカ、コウイカとやってみた。
煙は出ます。換気扇を回せば大丈夫な程度。

出来た\(^o^)/

サワラは香ばしく安定の美味しさ。イカ類はやはり肉厚のコウイカが美味しかった。
香ばしい燻製はチビチビやるウイスキーと合いますねぇ〜。
次は何を燻そうか。。。

Posted at 2016/09/26 08:42:35 | コメント(2) | トラックバック(0) | 料理 | 趣味

プロフィール

「スバルから5万円もろた」
何シテル?   05/18 12:20
BS9 B型 Limited タングステン に乗ってます。 2016年2月初旬に納車。 BMW Rninet Scrambler 2017年3月中旬に...
みんカラ新規会員登録

ユーザー内検索

<< 2016/9 >>

    1 2 3
4 5 67 8 910
11 12 13 14151617
18 19 2021 222324
25 262728 29 30 

リンク・クリップ

BMW 試乗 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2017/01/28 06:48:53
海外旅行 初日(移動) 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2016/09/18 06:12:32
欲しいバイクが見つかった。 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2016/09/13 23:20:22

愛車一覧

スバル レガシィ アウトバック スバル レガシィ アウトバック
スバル レガシィ アウトバック BS系に乗っています。
ヘルプ利用規約サイトマップ
© LY Corporation