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昨日の晩飯なんですが…スープカレーです。
手羽元をブーケガルニで煮込んでからスープを作ってます。
具は手羽元、にんじん、素揚げしたピーマン、ナス、シメジ、マイタケとうちの定番でございます。

久しぶりに開店致しますm(_ _)m
本日は豚肉のレモン醤油炒めでございます。
レモンの絞り汁に醤油とショウガの絞り汁を入れたものに豚肉を入れ、軽く揉んだ後フライパンで炒めます。ホウレンソウとレタスを一緒に炒めるだけの簡単メニューですが、非常にさっぱりとしていてお酒のおつまみにぴったりかと思います（相方はおいらが買ってきた富良野ワイン『清見』を飲んでいました）。

本日の晩飯です。
今日は手抜きしてカレーです。
水の量が多くて少ししゃぱしゃぱっぽいです(^^;)

本日は和風あんかけ煮込み（？）と春菊のゴマ和えです。

あんかけ煮込みは昆布と鰹節でダシを取り、大根、豚肉（薄切り肉）、ダシを取った後の昆布を細切りにしたもの、マイタケ、椎茸、豆腐を入れてコトコト煮込み、味付けは醤油、砂糖、酒でシンプルに。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げます。
ポイントは豚肉は煮る前に油を引かずにフライパンで炒めて余分な油を抜きます。あと豆腐の水抜きはしっかり（あまり水が残ってると味がしみにくいので）するといいと思います。

ピンぼけ写真で済みませんm(_ _)m
本日の晩飯は、ジンギスカンうどん（？）です。
昨日食べ残った味付けジンギスカンとうどん（ゆで麺）、シメジ、マイタケ、豆腐、キャベツを炒めただけです…美味かったですよー。ジンギスカンは和寒の金子精肉店で買ったものです。