66911のブログ一覧

無法地帯な竹林を整備してタケノコがちゃんと掘れるようにしています。 2箇所目 こんな感じで人間が入り込めない状態でした。 今はここまできました。
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ソラマメの花が咲きました 6月収穫予定 お店で一粒100～500円ぐらい 市場では箱単位ですが、4ついりの1房が50円ぐらいか
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天気も恵まれて良かった。 ものすごい高温多湿のトンネルの中で育てます。 最終的にはこんな感じのスイカになります。 品種名は味きらら 糖度平均13.5度　大きさは軽トラの荷台幅に4個並ばないぐらいの大きさ 大阪で6000円～8000円　カットスイカにすると1万円以上します。 そんな高価なスイカ ...
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スイカの苗が県外から到着しました。 明日、路地もののスイカとして畑に植えます。
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こんくらい大きくなったタラの芽が一番おいしいと思う。 これはトゲ無しのタラの芽園芸品種ですが、おいしくないです。
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苦味やエグミがあるミズガニの味噌ですが 甲羅を割った後に味噌だけとりだし、カニが食べたものや 余計な部位を丁寧にとり、生のミソを水でそっと洗います。 そうすることで苦味が減ります。 後は醤油･砂糖・酒で味付けします。砂糖を入れると苦味とエグミが 軽減されます。 苦い苦いといっても市販のカニ味噌より ...
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ズワイガニの脱皮後、ここらではミズガ二とう名称で 親しまれてます。近年高いですが昔はめっちゃ安かった。 甲羅ごとゆでると味噌が脚にまで回ってきたなくなるので 脚だけにしてゆでます。脱皮後のカニミソは苦味があってまずいですし。 こんな感じで茹で上がり。身が簡単にとれてサクサクたべれます。
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こっちがいのしし ゆでると灰汁がでるので一回ゆで汁を入れ替えます。(にこぼす)汁は捨てないで猟犬にあげます。 ざっと洗います。 これは端肉や細かい骨がある肉などです。これも猟犬が食べます。水からじっくり煮込みます。沸騰させなければ透き通ったスープになるしいわゆる博多とんこつみたいな風味に ...
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鴨といのししの骨でラーメンスープ トッピングはキムチ、タマゴ、チャーシュー(豚)、ネギ、紅しょうが今思ったけど塩だけにして長浜ラーメンみたいに食べれば良かった。
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今年はタケノコ出てくるのが早いですね。 3月20日に生えてきて3月31日に収穫です。
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