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2016年12月09日

ホットケーキ ココア味

ホットケーキ ココア味 昨日に引き続いて、ホットケーキレポート!!


 昨日はレモンでしたが、今日はココア味に挑戦です。




 何故?ココアかというと・・・


それは、コストコで入手したSWISSMISSのココアミックス(60袋入)が、あるからです(^^)

 何故、そんなものを持ってるかというと、

職場の女子の胃袋をこれで満たすためです・・・(半分冗談です

 そんな理由はさておき・・・


 その昔、海外で一時生活していた時がありまして、

その頃、ホームステイ先の子供たちを喜ばすため(家族へのお礼を込め)

現地のレシピでよく作っていたのです。


あちらのココアを使ったレシピでは、チョコケーキと銘打ってあり・・・

実際、かなり濃厚なのもでしたが・・・

 ふと、懐かしくなって再現しようと試みた次第。


あと、ドライフルーツを使ったフルーツパウンドケーキ風のホットケーキを

併せて作ろうと画策していたのですが、肝心のドライフルーツ(兄の所有物)

が、見当たらず・・・どうやら、既にヨーグルトのトッピングに消費されていた模様。

したがって、本日はココアのみの作成?となりました。


・・・長い前ふりになりました。


本日のホットケーキミックスは、200g袋タイプを使用します。

(我が家では、ホットケーキミックスの買置きが定期的にされてます

・・・というのも、私が気まぐれで、ある時期集中して作りまくるから^^)

 
 メーカー推奨の基本材料は

  牛乳:150cc   卵1個(M)

ですが、ココア1袋(28g)を入れるので、量をアレンジします。

  牛乳:100cc  卵2個


 作り方は、粉の中にココアを入れます。

 いつもは、卵白をメレンゲにしてから、牛乳の半分を泡立てて・・・

 とやっていきますが・・・


 今回も当然のように、厚さにこだわっていきますので、

できるだけ、「泡」(ふわふわ)を維持したいと思います。


 なので、卵白2つ分を完全にメレンゲにしないで、一旦やめて

先に、牛乳と卵黄を混ぜてから、粉に投入していき、よく混ぜます。

粉200g+ココア28gですから、ちょっとクッキーをつくるような生地に

なります。


 その状態にしてから、フライパン(16cm)に火を入れ温めておきます。

ここからは、ペースをあげてメレンゲを作ります。

角が立つようになったら、生地に練りこみます。

(見た目の容積は、メレンゲと生地は同じぐらいですが

 練りこむと、半分ぐらいの泡がつぶれてしまうようですが、

 粘度としてはちょうどよさげです)


 やはり、200g袋のホットケーキミックスは、

16cmのフライパンには量が多いようです。

 一回目の投入量、減らしてはみたものの、まだ多かったです。

フライパンに線がはいっていると、コントロールできるんだけれど。


 
 昨日のようにはいかず、生地が緩い状態でひっくり返したら

 案の状、耳が飛び出しました。 

 
 貝のひものように飛び出た耳の部分は、フライパンの中で取り上げて胃袋に・・・

 (あまり、チョコって感じじゃない・・・、これはココアだ)


 
 裏面の焼き加減のチェックです。

 ココアミックスには相当量の砂糖が入っているので、あまり時間を置くと焦げます。

 この辺の匙加減が難しい処です。

 上側の生地が緩い場合には、多少固めぐらいが良いけれど、

 砂糖の量が多いと、焦げて固くなりすぎる。



 では、恒例の計測大会~

 
 45mm

 
 45mm

 文句のない仕上りです・・・いや、厚さ、ここまで来ると高さといった方が、正解?


 おそらくどこの家庭にあるであろう・・・S&B食品のラー油と高さの比較します
   
(*因みに、このラー油トッピング用ではございません。 くれぐれも誤解をなさらぬよう願います)


 中の焼き加減も、前回のバナナの失敗が生かされました。

 プラス今回は・・・鍋の火の通りもよく判る断面になってました。

 まるで、地層のようです。

 

 
 耳となって溢れた分は、それだけ多かったってことなんですね。


余談:

今日は、これを今夜の夜勤スタッフ4人で一緒に食べたいと思ってます・・・。

出勤前に、ホイップクリームを買い忘れないようにしないと!

 (実は今晩、職場の『大忘年会』なんです・・・(><)/)
 


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Posted at 2016/12/09 11:16:27

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