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2017年01月08日

検証 その1 100%炭酸で作ってみる

検証 その1 100%炭酸で作ってみる 炭酸水を使えば、本当に嵩上げできるのか

100%使ってやってみることにします。

使う炭酸は、PepsiのSTORNGーCola 5.0GVです。

炭酸きつめのやつの方が、よりハッキリ結果が判るだろう

との憶測からです。



 とはいうものの、卵(黄身)に炭酸って組合せ、

  「あなたなら~どうする~♪」 (古すぎるか・笑)

 いや、いや

 本音をいうと、かなりの抵抗ありますよ(笑)


 しかも、コーラ味のホットケーキってぶっちゃけどうよ!

ってレベルではあります(笑*2)


しかしながら、実際にやってみないことには何も分りません~。

やってみます。


 製作番号 TQ0108 通番号 09

つかうHMは、こちらです。

 180g袋で、牛乳(及び水)170ccってやつです。

今回は、水で良いなら、炭酸水でも構わないだろう~ってノリです。

さらに膨らむ効果を期待して、ペプシのストロングコーラ5.0GVでどうだ~(^^)

用意した材料は、こちら


まずは、器に

 炭酸跳ねてます!

卵黄に、コーラを170cc注ぎ入れると・・・

 意外にいいかも~(笑)

粉に投入!

若干、いつもと違うけれど、仕上がり具合やダマの出来方もほぼ変わらない

メレンゲにした卵白を入れて混ぜます

ここまでくると、コーラの香りと色が付いたぐらいの違いしかありません。

フライパンにいれます。


あっという間に、サインでました。

思ったよりも、膨らんでません・・・というかほとんど変わらない?

フライパンを入換えます(男女合体の後の天地逆転・・・)

えぃゃ!

やっぱ、傾く・・・(><)

サインでました。

やっぱり、中央こんもり盛り上がってますね。

焼き上がったようなので、出します。

いい焼き色ですね。 ちょっと濃いかんじだけれど・・・

(コーラの甘味が効いてのかな)

高低差の分るサイドビュー


断面


計測しま~す。

最小厚:32mm これはほぼ固定値ですね~。


最大厚:47mm こちらもほぼ最大値です。


今回の火の通りはこんなんです。

黄色の枠の中は、久しぶりに失敗・・・生焼け

食感は、しっとりとするから好みではあるのですが・・・

8ピースに分けると

こんな感じです。


 <食レポ>

思ったよりかは、コーラの味がしません。 

香りは、バニラコーラの香りっていえば良いのでしょうか?

因みに、昔、売っていた飲料水のバニラコーラの付けたような香りではなく、

もっと自然な甘い香りです。

また「コーラが入ってるよ」と言わなければ、気が付かないレベルです。


 因みに、このホットケーキは、牛乳よりもフワフワした食感がありました。


 <結論>

余程、コーラが好きでなければ、敢えてコーラにする意味はなさそうです。

また、炭酸効果による嵩上げも、牛乳を使ったときとの差はほとんど

ありません。 

 但し、食味までを考慮に入れると、このHM(↓)

日清 ホットケーキミックス 極もち国内麦小麦粉100%

に炭酸水を使用すると、ちょっとしたフワフワ効果がでるとは言えます。



 *** *** ***

 <追伸>

更なる高みを望もうと、扶桑社より出てるレシピ本

 『クックパッドのホットケーキミックスの大人気お菓子108

を入手しましたが・・・

 がっかりしました。


 フライパンで作るレシピは、ほとんど無く・・・

あまつさえ、私が狙っている厚さのあるホットケーキの作り方は

たった1つしか記載がなかった・・・。

 私に言わせれば、そもそも直径はどのくらい?で高さがいくつなの?

 と言いたい。


 「分厚い」というキーワードになっているけれど・・・

 直径何cmで高さが何cmって表記が無きゃねぇ~

 私は、納得いかんです(笑)


 しかも、各メーカーによるホットケーキミックスの成分の違いについて

 全く表記されていない・・・これでは、どのメーカーも全く同じ粉(成分)と

 思われてもしかたあるまい・・・に(><)


 とりあえず、私は我が道を行くだけです・・・(一人旅♪)
ブログ一覧 | ホットケーキ研究所 | グルメ/料理
Posted at 2017/01/08 16:22:04

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