せいねん５１０８のブログ一覧

昨年、ホットケーキ研究所を開設してより

無事、新年を迎えることができました。

これも、皆さまの影の応援あってこそです。

まことにありがとうございました。


　新年を迎え、気持ちを新たに、

『ホットケーキ道』に情熱を燃やして参りたいと思います。

今年も、今暫くの間お付き合いの程、宜しく申し上げます。


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　副題　１：　友の墓前に捧げる

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今日１月２日は、我が親友の６回目の命日です。

　本音をいうと正月を迎える度に気持ちが滅入ります。

（この先も、心に正月の気分に浸ることはないでしょう）

　歳を追うごとに、友の記憶が薄れていく悲しさと同時に、

１年１年、自分は頑張って（生きて）いくことを墓前に誓うのでした。


　その流れで、今年の１作目のホットケーキは、友の墓前に捧げる為に製作しました。

中を割って火の通りの確認をする訳にも行かないので、

火入れに関しては、慎重に慎重を重ね、若干焼過ぎぐらいに仕上げました。


　

計測も一応行い、外寸で測定し、

　最大厚：４２ｍｍ　最小厚：３８ｍｍ



　＜レシピ＞

　ホットケーキミックス　２００ｇ袋

　卵１個　　牛乳１２０ｃｃ

　
　通し番号：TQ０１０２－１

　＜反省と課題＞

やはり、傾きをコントロールすることができない。



そのうえ、せっかく膨らんだのに、収縮する兆候が見られている。


ひっくり返して直ぐ


最大に膨らんだ時


再び、ひっくり返して見る

今のところ、傾きにに関しては打開策を見いだせないでいます（＞＜）


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　副題　２：ホットケーキの出張・実演・試食会　の　巻

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そして、今年２作目（通し番号：TQ０１０２－２）は、

来る１月４日で、２６歳となる親友の息子（次男）の誕生日祝いと、

今日１月２日に長男夫婦が一人娘（４歳）を連れて帰ってくるとの話を受け、

　『ホットケーキの出張、実演、試食会』を企画することにしました。


　こちらからは、フライパンをはじめとした道具一切を持っていき、

友人宅で足りない材料を、買い揃えて作ります。


　『ホットケーキミックスと牛乳は無いよ』とのことで、

以下のものを調達してきました。



ホットケーキミックスは、２００ｇ袋入りが生憎とおいてなく

１８０ｇ入りのを購入しました。





　＜基本レシピ＞

ホットケーキミックス　１８０ｇ

　卵１個　　牛乳１７０ｃｃ

　
以前にもお話したように、

ホットケーキミックスは、メーカーによって粉の成分がそれぞれ異なります。

それゆえ、初めて使うこの粉が、これまでと同じように４２ｍｍクラスに膨らむかは

同じ条件で作ってみなければ分かりません。

よって、経験値から得られたレシピで作ってみます。

　＜せいねん’Sレシピ＞

ホットケーキミックス　１８０ｇ

卵１個　　牛乳　１００ｃｃ　炭酸水　２０ｃｃ程度（・・・強調、変更部分）


　焼いていて分かったことなのですが、なんとレンジの火力も

我が家のものとは、比べ物にならないぐらい・・・極小の弱火が調整できました（＾＾）

その御陰で、この焼き上がりです。


断面は

　因みに後ろに移っているのは、長男の奥さん

最大厚：３８ｍｍ


最小厚：３２ｍｍ


残念ながら、傾きは解決されていません。


　ここからは、ホットケーキ作りのサイドストーリーを・・・

友人の長男の娘っこ（４歳）とは、ほぼ２年ぶりの再会です。

ですから、「変なオジサン」って嫌な顔されるかな～って正直心配でした。


　最初は、緊張してた娘っ子も、でんぐり返しや、三点倒立といった

体を張った私のパフォーマンスに、心を開いてくれました。


・・・で、ホットケーキ作りを始める前に

　リンゴの皮をむいてもらうのを手伝ってもらいました。

長男夫婦によると、「初めての（料理）のお手伝い」とのこと。

とても綺麗にむけてました。

　その後は、シナモンの袋開けに、ホイップのシェイクのお手伝い。

この辺りで、娘っ子・・・飽きてしまって、折り紙づくりに（＾＾）


　そうなんです。　今回はホットケーキのトッピングとして

リンゴ煮とレモンケーキを併せて作ったのでした。

総製作時間は、約１時間。

　長男のお嫁さんにも、デコレーションを手伝ってもらって・・・


ハイ　完成です。


　Bon Appetit（ボナペティ）

残念ながら、娘っ子　ケーキよりも団子派でした・・・（＞＜）が、

大人からは、なかなか美味しいと好評でした。


＜反省と課題＞

このホットケーキミックスでつくるホットケーキは、ちょっともっちり感が強く、

ホイップクリームが負けてました。

リンゴ煮は、完全に熱を下げきれなかった為、中途半端な温度で

メリハリが弱かったです。（年末に食べたのに比べると・・・）

あと、使ったリンゴがサイズがLLでデカすぎたことも関係してます。

　それと、生クリームが若干固すぎて、綺麗に絞ることができませんでした。

量も２００ｍｌだと、１６ｃｍ＊３２ｍｍ＊８には、やや多かったですね。
　

　＜参考＞

ホットケーキにトッピングする出張パテシェならぬせいねん５１０８

Photo　By　友人

　因みに、ホイップクリームの絞り方を、私に教えてくれたのは、

ここ（友人）の長女で元パテシェ（・・・今年は、帰省はしないんだとか）