なんちゃって柚子ジャム作り！？

使いまわし画像です。(汗)
タップリ貰ってきた柚子でジャムづくりです。
頼みの綱はクックパッド先生です。(笑)



柚子を縦割りにカットして、先の尖ったスプーンで果肉をくりぬきます。
※横割りもしましたけど、縦割りの方がくりぬきやすいですよ！！
そして柚子皮は5㎜位でカットしました。



大きな鍋に入れて、湯がきます。(3回)
湯がいている合間に果肉にある種を取り果肉は絞って柚子液を抽出します。
種を取るには、素手でやるのが一番楽だと思いますが、いい方法があれば教えてください。(笑)
果肉もジューサーにかけようかと思いましたが、果肉の袋皮の苦みが出るのではないかと思いザルで濾す方法にしました。(ドロドロです。)



3回ほど湯がき終わって、よく水を切って重量を計測します。
今回は柚子皮のみ1.4㎏ありましたのでその半分の700ｇの砂糖を用意しますよ！
大きな鍋に柚子皮、柚子果汁、種(後で取り出すので私は金属のざるを使用)を入れて中火以下で煮込みます。(～20分位！？)
※種を煮込むことでとろみが出るそうです。クックパッド先生談(笑)



種を取り除いて砂糖(700ｇ)を入れて焦げ付かないようにへらでかき回しながらとろみをさらに出していきます。



何となくトロッとしてきたところで火を止めます。
温かいうちは市販品のようにドロッとした状態にはならないので一晩寝かせて様子を見ます。
ちなみに味見をしたのですが、柚子の香り高く甘酸っぱいながらも、苦みも少しありますがいい感じです。(自画自賛(笑))



一晩おいて・・・・緩いです。(涙)
100円ショップで購入したなんちゃってはちみつを入れて、もうひと踏ん張り弱火て1時間ぐらい煮詰めます。



なんとかドロッとしたかなぁ～？？
タッパに小分けして冷蔵保存します。



食パンを焼いてみました。
砂糖を入れる代わりに、柚子ジャムを大量に投入したところ、スポンジケーキのようにしっとりしてしまいました。(汗)
なんとなく、柚子の香りがします。(笑)
トーストにしても食べてみました。
もともと緩いジャムなのでパンの中にシミシミで美味しく頂けました。
さぁ～て、残りの柚子で大量生産でもしますかぁ～(笑)