石鯛料理と日本酒

鎌倉支部さんより連日にわたり石鯛料理と日本酒の情報が入ってきました。
ではどんなものを作ったんでしょうか、お聴きしましょう。







お捌きしました。
熟成させるために寝かせます。
食べるのはまだ先になりそうです。
順番に、刺身、なべ、塩焼き用になります。



胃の中は細かく砕かれた貝殻がメインでした。



一品目
石鯛の肝と胃袋をポン酢でいただきます。
今日の日本酒は、高千代酒造株式会社さんの「たかちよ 青ラベル」
新潟のお酒になります。
扁平精米の酒米のおりがらみを一回火入れした豊潤旨口タイプの純米酒。
ジューシーな旨味に爽やかな香味、後に引く余韻はグレープフルーツを彷彿とさせる味わいです。
とコメントありました。



二品目
熟成させたお刺身です。
今日の日本酒は、三重県木屋正酒造合資会社さんの「じこん」。
超貴重酒で二度と買えないかも。
大粒の朝日米は、ふくよかなあったりとした味で余分な粘りがなく、パラリリとほぐれる食感で冷めても品質が変わらないことから、寿司職人の厳選品とされているようです。
とコメントありました。




三品目
夏だけど、鍋にしてみました。
今日の日本酒は、岡山県十八盛酒造株式会社さんの「多賀治」
穏やかな香りと雄町の柔らかな旨味が酸をともないキレていく呑み飽きしない食中酒。
しぼったそのままを瓶詰し瓶燗急冷した無濾過火入原酒。
とコメントありました。

どれも日本酒に逢う和食にして美味しく頂きました。

🍻ビール党なので、日本酒の事はよくわかりませんが「じこん」ってかなりいいお値段するんですね。
調べてみて😲ビックリしましたよ(笑)。
日本酒飲まないけど鎌倉支部さんの日本酒シリーズお待ちしております。
ラベルが芸術的で綺麗ですよねぇ～🎵。



昔酒蓋集めたなぁ〜🎵。
めんこみたいなことして取ったり取られたりして泣きながら、子供なのに酒屋に通っていましたよ(社会のお勉強(爆))。
コルク栓の剣菱とか日本盛りなんか人気でした。
また美味しいお食事&日本酒情報をお待ちしております。