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北関東ドライブから帰宅して、すぐに材料を調達し蕎麦つゆのカエシ作りに取り掛かります。

濃口醤油100ml
本味醂27ml
ザラメ糖20g

の割合で約1L分のカエシを作ります。

といっても合わせて溶かして沸騰前にあげるだけです。
甕は煮沸したのち、熱々のカエシを流し込みます。



その後キッチンペーパーをかぶせ、1週間程度寝かして出来上がり。



1年くらい持つので、あとは鰹出汁と合わせることでめっちゃ美味しい蕎麦つゆがいつでもできます。
市販の麺つゆとは全く違う、本当にうまいつゆです。簡単なのに全然違うんです。ほんとに。

部屋に甘ったるい醤油の香りがほのかに残り、今日1日を満足な気持ちで終えるのでした。