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これは別ものと言うパスタに出会いました。


その食感は蕎麦そのもの。メニューにはない、ボッタルガだけのシンプルなスパゲッティをお願いしたのですが、舌にあたる麺の角の感触、固めで歯ごたえがあり、いかにも手で打って、蕎麦切り包丁で切ったような太めの麺。それがふんだんに使ったボッタルガのソースに絡まり、塩がきいた魚卵の味と舌触りが一緒に食感のお祭りしています。

海老のグリル。これもただ者ではない。


見た目は普通ですが、何か仕事がされているようで、濃厚な海老の味。頭の味噌は、イカ墨を塩辛にしたような味で、手に持って口で吸わざるを得ません。4匹の海老が揃った味で、お酒か何かに漬けて熟成したような感じ。どうしたらこんな味になるのかときくと、それは秘密と言います。

相方が頼んだシーフードのマカロニは、皿の底にたまっているスープがとてもイタリアのものとは思えない、日本のように出汁がきいた味がします。


このレストランはちょっと異次元っぽく、そのいずれもあまりにも日本人私の舌に合いすぎている。そういえば、注文を取った人が日本料理屋で働いていたと言っていた。店つくりに日本料理のコンセプトを持ち込んでいるのかも。他とは一線を画する味を楽しむことができました。

サルデーニャ島に来てみて分かったのですが、海岸線にはそこここにビーチがあって、ビーチ毎に海の家というかレストランがあり、かなりの質の食べ物が提供されています。それで昼も夜もシーフード。

そのシーフードの扱いはとてもドイツ人にまねできないもの。二枚貝は火を通しすぎず、かつ、生でもなくぷっくりと仕上げていて、その絶妙さに感心します。フライはカラッと揚げて油っぽくありません。魚と野菜から出汁を引き出したアクアパッツァ。イカ焼きも無駄な味付けせず、そのままの美味しさを楽しめます。その辺の味覚の美的感覚は、イタリア、スペイン、日本語共通と思えます。

夏休み。イタリアのサルデーニャ島に行きます。

アルプスにかかる積乱雲を抜けて、


島に、


レンタカーは、MG3！？何だこりゃ。

そういえばMGは今となっては中国資本だったか、、、毒にも薬にもならない乗り味、というか浮遊感。助手席の連れ合いは怖いと言います。

ローカルビールが望外に美味しい。


サルデーニャに来た目的はビーチでも何でもなくて、これです。

ボッタルガのスパゲッティ。日本語的にはタラコスパゲッティ。もっと正確にはカラスミですが。今日のコースに入っていなかったので、変えてもらいました。
さすが本場の味。美味い。ボッタルガの香りがたち、しっかりした乳化したオリーブオイルと麺が絡まって、クリームが入っていないのにそう感じさせる舌触りに、ボッタルガの味が広がります。自分で作ったらここまで乳化出来ない。どうすれば、、、
よく冷えたワインも進み、あっと言う間にボトルは空になりました。

今日は日本のお土産で晩酌。福岡からふくやのいかめんたいと島根県の日本酒、王祿。

これをドイツで飲めるのは嬉しいと思いながら口に含めたら、あらっ？失敗したか？帰る直前までに冷蔵庫で冷やして最後にバッキングして空港に向かうのですが、さすがに時間が長いので温まります。それで味が変わってしまったか、、、

、、、と思ってラベルを見たら2018と書いてあります。あ！7年熟成の古酒。
買うときは、あった！と思って興奮状態で、2025しか目に入っていませんでした。7年経っていたのね。そういえば色に少し琥珀が入っているし、古酒特有の味と香りがするし。そう思うと、ちゃっかりしたもので、酒がどんどん進みます。

つぎの肴はアユの一夜干し。美味い。

土曜日夕方に出張から帰り、明けて日曜の朝。ドライブ兼眠気覚ましで山に。

途中峠道にさしかかったところで片側交互通行。赤信号で止まる車列を見て、これはもしやとゆうーっくり走行。青信号に変わっても、のろのろ進んで、目論見通り、前の車がはけたところで赤になり先頭で停車。こうなると赤がいくら長くてもむしろ嬉しい！
青に変わってよーいどん。B58の咆哮が山に響きます。その峠セクションが終わりにかかるところでちょうど先行車両が見えました。完璧。

出張でなまった身体で、日曜ゴロゴロするのは不健康と出てきましたが、全うにハイキングする気もなく、ロープウェイの架かる山に行きます。でも大失敗。やたら険しく急な山で高所恐怖症との戦いです。

こんなとことてもじゃないけど行けません。反対側の緩い地面の先の頂上を目指します。

でも緩い斜面の裏はとんでもない崖。アタマがクラクラします。








麓の村。写真では表現出来てませんか、私の感覚では真下に村が見えています。そこまで標高差1300mの崖を覗き、びびりながら写真を撮ってます。


一通りびびりまくったら、そそくさと撤収。身体を動かして眠気覚ましのつもりでしたか、高くて怖くて眠気覚ましになりました。

帰路の峠道はサンデードライバーとキャンピングカーでまともに走れないでしょうから、アウトバーンてB58にムチを入れて帰ります。家の近くでご褒美のシェル V-Powerを給油してあげます。