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春の食材が出回り始めました。

これから旬が始まる白アスパラガス。子供のとき白アスパラガスの缶詰めを食べて、こんないまずいものは無いと思ったことを覚えています。

その記憶は忘れて、旬の白アスパラガスを食べると、旬のタケノコを食べるのと同じ幸せを感じることが出来ます。カツオ節でも食べることは出来ますが、郷に従い、新じゃがとハムを合わせて、ホワイトソースをかけて頂きます。

それから柔らかい春キャベツ。
ニンニクをオリーブオイルで炒め、丁寧に砂抜きしたアサリに白ワインを投入して蒸し、貝が開いたら、茹でたスパゲッティと一緒に湯をくぐらせたキャベツを合わせて、少し煮たら出来上がり。


スパゲッティがすすむのはもちろん、バゲットを、アサリ、ニンニクとキャベツの味が凝縮したスープに浸して食べると止まりません。

小麦の取りすぎ！