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これは別ものと言うパスタに出会いました。


その食感は蕎麦そのもの。メニューにはない、ボッタルガだけのシンプルなスパゲッティをお願いしたのですが、舌にあたる麺の角の感触、固めで歯ごたえがあり、いかにも手で打って、蕎麦切り包丁で切ったような太めの麺。それがふんだんに使ったボッタルガのソースに絡まり、塩がきいた魚卵の味と舌触りが一緒に食感のお祭りしています。

海老のグリル。これもただ者ではない。


見た目は普通ですが、何か仕事がされているようで、濃厚な海老の味。頭の味噌は、イカ墨を塩辛にしたような味で、手に持って口で吸わざるを得ません。4匹の海老が揃った味で、お酒か何かに漬けて熟成したような感じ。どうしたらこんな味になるのかときくと、それは秘密と言います。

相方が頼んだシーフードのマカロニは、皿の底にたまっているスープがとてもイタリアのものとは思えない、日本のように出汁がきいた味がします。


このレストランはちょっと異次元っぽく、そのいずれもあまりにも日本人私の舌に合いすぎている。そういえば、注文を取った人が日本料理屋で働いていたと言っていた。店つくりに日本料理のコンセプトを持ち込んでいるのかも。他とは一線を画する味を楽しむことができました。