豚骨番長

富山県内(というより北陸)では"はじめ家"が本家吉村家の弟子のお店として有名ですが、
本家以外にも家系として胸を張れるラーメンを作っているお店はいくつもあります。

ここ射水にある豚骨番長は、その一つです。
初めての訪問で今回は塩(と味玉)を注文。
・麺の固さ
・スープの濃さ
・脂の量
を指定できる家系のお約束も当然あります。

スープの色はいわゆる豚骨塩の白いスープですが、
味は家系独特の豚骨醤油。
塩だけど豚骨醤油(大事なことなのでもう一度書きました)
食べてはいませんが、醤油とそこまで大差ないと思います。
チャーシューも薄め(ただし炭の香りはない)。

次に行くとしたら、味噌を試したいと思います。
住所: 富山県射水市下若74-1
電話 : 0765-23-1789