地鶏のたたき

とかくこの九州では地鶏のたたきは当たり前のように手に入りやすく


このようにトライアル程度でも売ってます。

写真のようなこんなでけーのいらないんだけど…

九州は鶏肉の消費量が全国に類を見ないほど消費量が多く特に日豊方面、主に大分から宮崎、鹿児島の消費量が多いです。

その証拠に大分は中津のからあげ、宮崎はチキン南蛮、鹿児島はたたきと地域を代表するグルメは大体鶏肉です。

そしてこの北九州は九州一円のうまいものが集まりやすくスーパーなんかで手軽に買える。

今回の地鶏以外でも佐賀牛だったり、熊本の馬刺しだったり、あとボクからお菓子をもらった人は福岡以外のお菓子を送ったりしてるのでその辺は周知の事実かなと。

あとは九州以外でも下関が1番近いので、フグ、クジラなんかも入手容易です。


一説によるとこの地鶏のたたきのような鶏肉の生食は九州人だけ消化できるようで、それ以外の地域だとカンピロバクターやギランバレー症候群に陥るらしい。

とは言うものの衛生管理、屠殺から加工に至るまで生食用の基準を満たした加工を満たしてないとカンピロバクターにはなるんだけど…

そんなわけで、九州で美味かったから東京で店出して作ってみたとか、自分でささみ買ってきて作ってみたりすると大体カンピロバクターで病院に運ばれてますね。
なんでもDIYすりゃええってもんでもないってことです。


たたきを食す上で重要なのはたれ。
この甘いたれににんにくに入れないとうまくない。
九州の飯がうまいのはこのたれだったり九州独自の甘い醤油がポイントだったりする。

これは馬刺しも同じで馬刺しのたれに生姜入れて食べるのが九州ではオーソドックス。
諏訪で馬刺し食った時に普通に醤油で食わされた時多少の憤りを感じながらこれも食文化の違いかと思いながら食べた経験があります。

ちーと食べるものにはうるさいんだ九州人。


年取ったらこんなイカの唐揚げとか好きよね。
これもこのまま食うんじゃなくて


九州の醤油かけて食うというね。

九州のうまいもん食べたいと思ったら食材じゃなくて調味料から始めるのがいいんじゃないかな。