敦賀ヨーロッパ軒の味を再現、食す!

先日、敦賀ヨーロッパ軒より、スペシャルパン粉と、カツ丼ソースを通販にてゲットしていたので、自炊にて再現!



単身生活ゆえに、フリッターは最小のものしか無いので、カツ一枚毎狐色に揚げること、20分以上(-_-;)

カツの下ごしらえは、生卵を潜らせ、スペシャルパン粉を丁寧に両面に着け、優しく油に潜航させ、低めの油温でジックリ揚げます。
油温は140~150℃くらい。

実物のカツ丼は、普通サイズがカツ３枚、大盛りで４枚だったかなと曖昧な記憶を頼りに大盛りを再現とした。
カツは、生姜焼きよりも厚く、トンカツよりも薄い、約５mmくらいのロースだが、家では塊を切っても薄く切りにくく、かといって、生姜焼きサイズは薄すぎて旨さが出ないと判断し、売っているパックで薄めのもの選択。

脂身は予め取り除き、程々を残して肉を調整するのがヨーロッパ軒のスペシャルカツ。(昔実際に聴いた)

後は、カツ丼ソースを深皿に注ぎ、揚げたカツをササッとソースに潜らせ、たっぷり目のご飯にカツをご飯を見えなくなるように盛り付け、最後に追いソースを軽く散布する。

そして、イッタダッキマース!!の掛け声と共に一気に掻き込むように食うべし!!
べしべし!!


ちなみに、画像の載っかっている卵は実物にはありません。
カツ下ごしらえ時の生卵を捨てるのも勿体ないので、揚げてみたものです。
ぶっちゃけ、脂っこくて辞めとけば良かったです(-_-;)
どんぶりが欠けているのはご愛嬌ということで・・・・・

若干ロースの厚みがある事で、歯ごたえが強かったですが、低温揚げで柔らかく仕上がったので、まあまあ本物に近い味わいでした。

ごちそうさまでした。