笹巻けぬきすし総本店

笹巻けぬきすし7ヶ 潮付\1,804

店の戸を開けて入ると途端にお酢の芳香が漂い味への期待をさせてくれます。
どのネタも個性があり美味しいのですが秀逸なのが鯖です。〆具合、酢の加減の程良さが抜群で
今まで食べてきた鯖では最高ランクに入ります。ここへ投稿するのもこの鯖で決めたほどです。
シャリは粘り気と固さが強めでしっかり冷ましながら酢を加えて混ぜ合わせているのを感じ
酢の加減が行きわたっている程良さです。
味付けをキツく感じる人がいるかもしれませんが江戸っ子の私には良い塩梅です。
画像の上にある煮物は女将さんが「よかったら、どうぞ」とサービスでいただきましたが侮るなかれやわらかな味付け、歯ごたえに炊き具合が最高で良く染み込んでいます。
老舗の重厚さと武骨を感じるお店です。