去年あたりから、よく料理をする様になった。
今までは全然出来なかった事なのだが、やってみるとかなり面白く、
新しい事が出来る様になってくると、より一層楽しくなってくる。
まだまだ大した物は出来ないのだが、昨日まで出来なかった事が、出来る様になって行く事に快感を覚えるなぁ。
そしてこの鉢植えは、昨年母からもらった物。
カラーって言ったかな。
マメに面倒をみていたのですが、冬になり枯れてしまいました。
それからも諦めずに、お米の研ぎ汁をあげ続けていたら、現在はこの様な状態！
世話してきた甲斐があったなぁ〜
そのうち花が咲くらしいので、凄く楽しみ！
何でも、成長を目にするのは嬉しいものですね。
尾崎豊 シェリー
http://www.youtube.com/watch?v=TasSKm_DWXc
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【アマチュア料理家 ナイジェル満月の料理日記】
2014.3.30（日）
最近は、タジン鍋にハマっています。
うちにあるのは、IH非対応だったので、新たにIH対応のをAmazonで安く購入。
今日の料理は、
んー、そうだな、名付けるなら、
野菜と舞茸と桜エビと小エビのタジン蒸し
ってとこかな。
まずは、
タジン鍋にモヤシを一袋、目一杯ふんだんに敷き詰めます。
ここで、岩塩を少量振り掛ける。
層毎に、少量ずつ振り掛けるのがポイント。
そしてほうれん草を敷き、また岩塩を少量。
その上に、水菜、ジャガイモのスライス、桜エビ、本だし少々、小エビ、舞茸と盛り付けて、黒胡椒をミルでまぶし、最後に岩塩を少々。
ちなみに、野菜は臨機応変に変えても全然大丈夫。
小松菜とかでも美味しいです。
かなりてんこ盛りになりますが、一切気にする事無し！
蒸上がれば小さくなりますので、これでもかと言うくらい詰め込みましょう。
水を大さじ二杯ほど入れ、コンロで12分ほど加熱。
最初は強火で、
蒸気が出てきたらノーマル火力に戻す。
蒸気が盛大に出て来ますが、絶対にフタは取らない！
さあー、どうでしょう。
うほーーー！
我ながら激ウマ！
＼(^o^)／
茹でるよりも、素材の栄養価を逃がす事も無く、生野菜よりも消化しやすく、身体に良い筈。
お試しあれ！
2014.4.1（火）
また、タジン鍋です。
今日は、先日のとはチト趣向を変えてみます。
まず、キャベツを５枚ほど、中くらいの大きさに切り、敷き詰めます。
ここで例の、岩塩を少々。
次に、水菜を少々。
舞茸、桜エビ、鶏の胸肉を並べ、本だしを少々、岩塩少々、ブラックペッパー適量。
水を大さじ二杯程度。
最後に、シリコンカップに入れた生卵をバランスよく頂上に載せて、蓋をする。
１２分間、最初はやや強火で、蒸気が吹いて来たらノーマル火力に戻す。
完成～～！！
・・・ちょっとね、卵が傾いてしまったのは、、まあ良しとしましょう。
さあどうでしょうか。
ん～とね、美味しいのですけど、鶏の胸肉はやはり私の好みではレア目が好きなので、１２分だと固くなり過ぎだな。
けど、野菜はこれくらいの方が良いんだよな～
１２分を１０分とかにしても、胸肉の硬さは根本解決し無さそうだな。
ちとひらめいたが、胸肉を予め切っておいて、意図的に冷凍しておくのはどうだろうか。
冷凍状態から蒸し始めれば、蒸し上がりの時には良い感じになっていないだろうか？
よし、これは次回の課題にしよう。
2014.4.2（火）
今日は時間が無いので、簡単にパスタ。
名付けて、満月なのにっ？太陽のパスタ！
私は料理の見た目にも、結構こだわりたい派です。
それとね、健康の為に野菜は欠かせません。
ドレッシングは、ノンオイルの自家製です。
パリッとしたソーセージがまた、いい仕事してるっ！
それとこの玉子スープ、我ながら簡単かつ美味しい！
パスタの茹で汁を利用するので、効率的かつエコです。
私が閃いたアイディアもんの超絶かんたんレシピで、あっという間に作れます。
まあそれはまたの機会にしますか。
中央は味付玉子。
予め、数日間漬けておきます。
でもね、味玉ってなかなか理想通りには行かなくて・・・
難しいです。
2014.4.4（金）
今日のタジン鍋
変更点は、ブロッコリー。
葉の部分と、茎の部分もちゃんとスライスして使用しています。
断層に分けて、岩塩を少量振るなど、作り方は既存の通り。
この通り、かなりてんこ盛りです。
一応、材料を書いておくと、
下から順に、
・もやし
・ほうれん草
・小松菜
・桜えび
・むき海老
・舞茸
・ブロッコリー
・岩塩
・本だし
・水、大さじ二杯程度
こんな感じかな。
そして、いつも通り12分加熱。
最初は強火、蒸気が出てきたら通常火力に戻す。
出来た～！
うんうん、狙い通りの美味さだ！
やはりこの『むき海老バージョン』は一番の完成度を誇るなぁ～
2014.4.7（月）
タジン鍋 新バージョン
今回は、いつものほうれん草や小松菜の代わりに、
新潟の野菜『とうな』を使ってみます。
初めて使う野菜なので、どんな仕上がりになるのか楽しみです。
これはまるで、初めて走るサーキットで、どんなセッティングにするかと思案している状況に似ていて、
「オラ、ワクワクすっぞ！」
・・・さて、食材を整理しますと、
・まずもやしを一袋、敷き詰める。
・ここで岩塩を少々
・黒胡椒を挽く
・その上から、適当な大きさに切った『とうな』を敷き詰める
・桜えびを振りかける
・本だしを少々振りかける
・むき海老、ウインナーを並べる
・舞茸を千切り、並べる
・再び岩塩を少々。
・仕上げに再び、黒胡椒を挽く
・水を大さじ二杯ほど入れる
こんな感じかな。
あとは、いつも通り12分加熱。
最初は強火で、蒸気が噴き出したら標準火力に戻す。
完成～！
とうなは、微妙な苦みが楽しめて、なかなか美味しいね！
珍しい野菜なので、なかなか手に入らないけど、また見かけたら買ってみよう。
あ、そうそう、一緒にあるのは『鮭のハラス』
私はこれも、とっても大好き！
時々しか店頭に並ばない食材なので、見かけたら買うようにしております。
食べきれない分はとりあえず冷凍しておけば良いしね。
今回も美味しく出来ました！
＼(^o^)／
2014.4.11（金）
さすらいのタジニスト、ナイジェル満月です。
今日も張り切って、タジン鍋を追求して行きたいと思います。
さて今回は、レシピは以前と同じですが、一つの閃きを試してみたいと思います。
私が何を閃いたかというと、
『タジン鍋の野菜たちも、すき焼きのそれと同じように、生卵をといたものと一緒に食べたら美味しそうだ。』
という事です。
レシピ自体は前回と全く一緒（※ウインナーは使い忘れました）ですが、
念の為掲載しておきましょう。
・まずもやしを一袋、敷き詰める。
・ここで岩塩を少々
・黒胡椒を挽く
・その上から、適当な大きさに切った『とうな』を敷き詰める
・桜えびを振りかける
・本だしを少々振りかける
・むき海老を並べる
・舞茸を千切り、並べる
・再び岩塩を少々。
・仕上げに再び、黒胡椒を挽く
・水を大さじ二杯ほど入れる
さあ完成！
早速この閃きの生卵をといて、食してみる。
「なんと！何と美味な！」
やはり閃きには従うものです。
閃いたら即実行、何事でも大切な事ですね。
うむ、今回も美味しく頂きました！
＼(^o^)／
2014.4.13（日）
今回はタジン鍋から離れますが、パスタも私が好きなメニューの一つです。
オーソドックスな、満月特製カルボナーラ です。
それとこの、いつもの玉子スープ、いつもと違うアレンジを加えてみました。
それは、『レモン汁を少々加える』
です。
なかなか、味に締りが加わりました。
『ゆるっ』とした卵の味を楽しみたい場合は、やめた方が良いです。
時々はこういう味も、美味しいです。
やはり私の料理のコンセプトは、『バランス』です。
塩分をできるだけ控えて、『炭水化物』、『タンパク質』、『野菜』
をバランス良くとる事が大切です。
尚且つ、『美味しさ』を追求する事も忘れてはいけませんね。
ご馳走様でした！
＼(^o^)／
2014.4.13（日）
仕事がやや遅くなり、外食をしようかどうか若干だけ迷いましたが、迷いはすぐに断ち切れました。
自分の責任に於いて自分で作った物を、うちで食べたい。
という事で、天下布武のタジニスト、ナイジェル満月の参上と相成る。
此度は我がタジン鍋も、新たな境地に赴く。
それもこれも、買い置きの『もやし』の備蓄が尽きた為である。
日頃から『兵糧庫』には気を配っておったのだが、仕事が忙しく、八百屋さんに行けなかったのじゃ。
それならばと、いつもと違う子細にて、調理仕る。
・まず、もやしの代わりに、いきなり『とうな』を敷き詰める。
・ここで一回目の、岩塩を少々振る。
・白菜を切り、盛り付ける。（今回新！）
・舞茸
・むき海老
・本だし
・岩塩を少々
・レモン汁を加える （今回新！）
・てっぺんに、大根の葉っぱを切った物を、少し乗せる。
・桜えびは失念してしまったので、蒸し中にふたを開けて振りかけた。通常はせぬ動作じゃぞ。
いつもそうだが、蓋をしたまま食卓に運ぶ。
食す直前に蓋を取る仕儀となる。
この瞬間に、『むわっ』と広がる湯気と香り、これがもうタマランのじゃ！
今回新たに試した2点、まず白菜じゃが、なかなかの相性の良さぞ！
蒸しあげてしっとりとした感じが、とても美味じゃ。
そして次に、レモン汁じゃが、これも味わいの変化が出て良し。
ただ、底辺にある野菜にしかレモン汁が影響せず、味にムラが出る結果と相成った。
この点については、致し方が無いのう。
ただ、レモン汁がしみ込んだ野菜は、なかなかの美味じゃった。
ここまでのお付合い大義であった、皆々様もお試し召されるが良い！
2014.4月某日（忘れた）
今日も懲りないタジニスト、ナイジェル満月のタジン鍋記録です。
今日はね、、
えーっと、、
詳細を忘れてしまったので、写真のみです！
（すみません・・・）
最近この、『すき焼き風タジン鍋』にハマっております。
＼(^o^)／
2014.5.3（土）
今日のひと品。
行者（ぎょうじゃ）にんにく
北海道の食材かな。
近所の八百屋さんのお兄さんに、半ば強制的に買わされた。
言われたとおりに、生で醤油を少しかけて、食す。
うん、最初は美味いのだが、一瞬おいて怒涛のように襲ってくる、この辛さ！
うお～！辛いいぃぃぃぃい～！
おお辛い！
これはちと、、、生で食べるのはオススメできないな・・・
(T_T)
2014.5.5（月）
今日のひと品。
『サバ焼き、サンチュとレモン汁と黒胡椒挽き』
うん！このさっぱりした感じの演出、イメージ通りにハマりました！
レモンも、サンチュも、黒胡椒も、それぞれがとても良い仕事をしていて、尚且つ他の素材の邪魔をしていない。
サバは焼く前に、少し岩塩をふってあります。
これは狙い通りの美味さだ！
またやろう。
grow up
