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著者は、管理栄養士・伊達友美氏。

「油」について、種類や効果、どうとるかなどについて解説している。
女性はとかく「油」を敵視して控えがち。しかし、ちゃんと摂らないことによる弊害も。また、「油」にもいろいろな種類がありトランス脂肪酸など摂らない方がいいものについても解説。

「油」の話だけど、それ以外にも炭水化物の種類や摂取量、食物繊維、乳製品など健康について考えたことがある人ならきっと興味があることが書かれている。

興味深いところでは、「肉と魚は別々に食べるのがベスト」で、消化するための胃酸のPhが違うからとのことだが、では植物系のタンパク質はどうなのか?残念なことにそこには触れられていない。

第５章では実際のカウンセリング例がbefore・afterで載っているが、とにかく野菜の摂取量が少ない。著者は食物繊維の摂りすぎの弊害についても解説しているのでそのせいもあるかもしれないが、野菜好きの私にはちよっと無理そうな内容。

それでも出来るだけサラダにえごま油をかけて食べるようにしている。
１ヶ月後が楽しみ。