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場所は箱根の翠松園。両日とも天候は良いとのことで９９２で出かけてみた。

全部で５台程度屋根付きの駐車スペースあり。入り口が５cm程度の段差があるが、全体的にはフラットのためゆっくりアプローチすれば問題なし。（もちろん９９２は問題ないが、GT系でリフターなしでもなんとか入れると思う）

入って直ぐに目につくのは水出しコーヒーの器具。

温泉は源泉掛け流しで、全室半露天風呂設定。数年前なら立派だが、いまは箱根伊豆のデフォなので特に優れている感じはない。眺望も無視した作りで広さも標準的。ただ、ここは鉄板焼きが選べるので、そこに期待した。

二人で出かけたのでフィレとサーロインを一つづつ選び、食べ比べにした。珍しいと思ったのは焼き白菜があること。

肉を休ませるのに、鉄板の温度の低い場所、網の台座、こんがり焼いたトーストなどいろいろな方法を見てきたが、ここは「溶岩プレート」だった。それも料理の最初からプレートの上で、じっくり芯をあたためるというスタイル。

そば粉のブルターニュ風ガレットに豚肉のリエットを合わせた前菜

ここまでは平凡だった。

パン粉をまぶしたフォアグラを、自ずから出た油で鉄板上でフリッターにしたもをサラダ仕立てでいただく。このソースが美味しかった。

このブイヤベースがいけてた。鉄板で作るブイヤベースだから、一つ一つの具材を丁寧に火入れ、最後にブイヤベースとして具材を加えて一煮立ちさせる。酸味がほとんど感じられないスープは特に美味しかった。途中添えられたガーリックバター（無塩バターにガーリックオイルを塗りこんだものか？）を少し溶かして味変を楽しむと、コクと旨味がますという仕組み。器が印象的。

焼き白菜は自分の水分だけで柔らかく蒸し焼きに。甘みが増すと説明されたが、これが各種薬味を食べる時のベースとして楽しめた。

特に銘柄牛というわけではないが、丁寧に焼かれると美味しい。サーロインの油はしつこくなく、塩とガーリックスライスがよく合う。フィレも小笠原のパウダーソルトと、石垣島の島胡椒（ビバーチ）と合わせていただき、旨味と少し強めの甘い香りのビバーチが意外なうまさ。

ボトルワインもリーズナブルな価格帯で用意されており、リピートもありかなと思った次第。ただし、３組２回転ということで、宿の規模からは狭き門。事前予約は必須と思われる。（朝食も美味しかったので、和食もありかもしれないけど）