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勿論、その尾崎牛もすごかった。これはフォレの説明を受けているところ。「ここからここまでがシャトーブリアン」みたいな話。東京で食べたらいくらだ、みたいなお肉を、作ってるご自宅で頂くというお話。

溶けるようなすき焼きも一緒に。

で、お寿司の話にもどしましょう。

宮崎市街からすこし離れた、道路沿いのお店。一心鮨へ。備長炭を押しつけて「炙り」を作ってくださってる。そしてこのお店のもう一つの楽しみは、「ワイン」

思いもよらない、ちょっと癖のあるワインをぶつけてくる。刺身の時は、酢飯のかわりのような濃厚な、スミレのようなアロマのワイン。

焼きも美味しい。

これも1980年代のワインで頂く。

そしててなりより、順番が斬新。お寿司の都合に合わせるので無く、ワインの流れに鮨が歩調を合わせるごとく。

見た目にも美しい一品。目の前の包丁もすごかった。

対象の手から直接渡される。溶けるような食感。

最後は穴子だったけど、「裏返し」脂ののった身側に、岩塩。あのたれはいらないうまみが広がる。そして隠された裏側は「ぱりっと」している。

最後までうなるようなワインの組み合わせ。それでいて、お支払いは東京の半額。飛行機代ぐらいの差額が出そう。

というとこで、宮崎に行ったときは一考を。