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大晦日恒例の 栗きんとん 作り。

ここ最近は、作り方を伝授した次女に任せてたが、今年は俺と女房だけ女房の実家に帰省したので、2年ぶりに俺が😎

4人分なので、中くらいの大きさのサツマイモ2個を皮を剥いて、1cm幅に輪切りしてから柔らかくなるまで煮る。

煮えたら、熱い内に裏漉器と木ベラで裏漉し。

裏漉しが終わったら、再度 平たい鍋に入れて、シャバシャバになるまで水を入れて煮詰めていく。


裏漉し後、大量の水でシャバシャバに

ここからは木ベラで混ぜながら、1時間半くらい煮詰めていく（途中、好みの量の砂糖を入れる）




煮詰めていくと、透明感が出てきて、より滑らかになってきて、ヘラが重くなっていく。
焦げ付かないよう、ひたすら混ぜながら弱火で最後の煮詰め




最後に栗の甘露煮を入れて、少し熱を入れて出来上がり。

難しい事は無いが、キッチリ シャバシャバの状態から1時間半〜2時間煮詰める事で、透明感のある滑らかな 栗きんとんが出来る😎

全工程 3時間〜4時間😉