好きですか？

貝、好きですか？
その昔、食料の確保が人生最大の目的だった頃、簡単に採れ尚且つそこそこ大量に確保出来るので必然的に人は貝好きになった…、と聞いた事が有ります。
全国各地にも貝塚がありますよね。
　貝の種類にもよりますが、自分的に貝類は火を入れた方が好きです。
定番のシジミ、アサリは汁として。
生で旨いのは、赤貝やトリ貝…とか、ホッキ、アオヤギ。
後ろの二つは、他の料理法の方が好きです。
アオヤギの干物を炙って食べたら最高です。（小柱のカキ揚げも！）
でも、それより旨い干物は姫貝の干物！
ホンの軽く網で炙って、少しだけ「姫」が身をヨジッタ位の柔らかい内に…。
凄くイケます…。
食べてみて下さい。

　で、やはり「蛤」旨いですよね？
お椀、炊き込み、煮貝、そして焼き…。貝の決定番的存在　(笑
大きな「蛤」最高ですが、サイズが上がれば上がるほど身が硬くなるんです。
でも、焼く時はやはり大ぶりの個体がイイですよね？
子供の頃、食べさせて貰った「蛤」は大きくても柔らかかった様な…。
蛤屋さん、見てみました。
蛤には、外洋性の物と内湾性の物が有り、この内湾の物が大きな個体でも比較的に身が柔らかで美味しいそうです。
このシーズンも、旬の内に旨い「貝」沢山食べたいです。