BlueNileのブログ一覧

　晦日、夕食は肉です。 　自宅では殆ど肉を食べません。 食事は常に魚介系もしくは精進料理です。 肉を食べるのは外食で訪れるお店のほんの一部に限られています。 それでも年に数回は自宅で肉を食べます。 外で過ごせる季節には、皆でバーベキューをします。それも魚介が中心だったりしますけど。　（笑 　 ...
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　年末なので奮発して活カニを食べました。 折角なので１Ｋｇ級の物を取り寄せましたが、活状態で９００ｇ位でしょうか。 身入りは確りとしていて、立派な雄の堅蟹です。 　５００～６００ｇの物は探せばほぼいつでも有るようですが、８００ｇを超える物になるとタイミングが必要ですね。 　タラバの弾力とコ ...
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貝、好きですか？ その昔、食料の確保が人生最大の目的だった頃、簡単に採れ尚且つそこそこ大量に確保出来るので必然的に人は貝好きになった…、と聞いた事が有ります。 全国各地にも貝塚がありますよね。 　貝の種類にもよりますが、自分的に貝類は火を入れた方が好きです。 定番のシジミ、アサリは汁として。 生で ...
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秋になると（冬？）内子を持って素晴らしい味覚を提供してくれます。 一般的なサイズの物は、中華の炒め料理が一番合うかもしれません。 フィンガーボールを用意して殻ごとかぶりついて下さい･･･。（笑 ウチでは、大きめ（７００ｇ～）の「渡り」を選んで、強い蒸気で蒸し、そのまま食事にします。 素朴で繊 ...
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