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　ハニーのバース・デイ。

　ディナーは仲良しソムリエの○田君のいるお店へ。
で、例によって酒はまた持ち込みです。（汗
今夜は、クリスタルの２００２とコス・デス・トゥーネル１９８５。
赤はいつも通り、家で澱引きして持ってきました。




　さて、誕生日に選んだメニューは・・・。
Antipastoは３種盛りで、リコッタチーズのカナッペ、宮城牛のカルパッチョと松島牡蠣のフライ。
パスタがシャラン鴨のラグーソース自家製ビゴリ。
魚は平目のクロッカンテ焼き白ワインソース。
肉、牛タンの煮込みグリーンペッパーソース。
　ここの皿は確り量が有るので、いつもAntipasto以外は一品毎に二人でシェアして食べます。

　最後に、先週お願いしておいたバースデイ・ケーキで締め。


　そして今日のコス８５年、驚くほどの素晴らしい状態でした。
正に熟成のピーク。
お店での飲み始めに至って完璧では？と思うほどのバランス。
家でデキャンタした際の華々しいアロマやブーケに期待しつつグラスを傾けると、塵っぽいカベルネの香り。

　エレガントな酸から生まれる甘さが凝縮された赤いベリーの香り、僅かにカカオやセルロイド。
これでもかと言うほどにジューシーであり、かつ凝縮された果実味を持つ本当にフレンドリーなボトル。
サンテステフとは思えぬほどクリアで瑞々しい滴です。
　いち早く開き、短時間でヘタってしまうかと心配したけど、飲み切る３時間の間、甘味が濃くはなれども全く力落ちする事無く楽しませてくれました。


　その後は国分町に移動、Zestyのメンバーと二次会。

2件寄って、ウチに着いたのは４時・・・。


　日頃の感謝は伝えられた様ですが、今朝は大変でした。(笑

　今週後半はずっと東京だったので、初日に銀座の「ＡＳＯ」に行って来ました。
２年連続でミシュラン星のイタリア料理店？
さて、どんな料理で楽しませてくれるのかぁっ。（ワクワク

　６時半の予約をしており、プランタン辺りでタクシーを降りぷらっと歩きます。
今夜はとても寒いです。
東京駅に着いた瞬間、仙台と変わらない寒さでした。
でも、全国的に寒波が襲来している様なので、きっと仙台はもっと寒くなっていたのでしょう。
　ほどなく「ＡＳＯ」の有るビルのエレベーターに・・・。
８階で降りると受付まで１０ｍ廊下状のエントランス。
モノトーンで纏めています。
色調は違うものの銀座エノテカ・ピンキオーリの「セラー通り」のイメージを思い起こしますが、ここの通路左右は単なる壁です。
指定の５分程前に到着。
名前を告げると、テナント内にある内階段へ案内され９階のホールへ。

　ホール中ほど、壁際のテーブルに案内されると程無く食前酒の薦めが。
聞いていると、グラス泡はポメリーのスタンダードのみ・・・。
ココで、ちょっと心配になります。（笑
　で、それはご遠慮して「何か白を」という事でお願いする。
今回は料理を良く見てみたいのも有り～の、薦められるワインもどんな物かと興味もあり～ので、自分達の好みにはあまり拘らず。
４品ほど提示して頂き、ヴェネト辺りの白とブルゴーニュ？のシャルドネ０６（笑
「超軽快」と「気持ちは分るんだけどネ･･･」って感じの白でした、気にしません！！

　すると、直ぐに大量のパンが供されます。（少しビックリ
ゴマ、トマト、栗、フルーツを練り込んだ柚子大のパンとアンチョビーとスタンダードなフォカッチャの６品。
その他、銘々の皿にもバケットが・・・。（コレで満腹だな
　更にこれにプレーン、ハーブ、スモークのホイップ・バターが添えられています。

量に驚いている間に一皿目の到着。
　サーモンの皿。ソテー系、ムース系、マリネ系の３品で、それぞれが平均１立方㎝。
配置と造形に拘っています。（ん～、ミシュラン
でも、ちょっと気になるサーモン臭が・・・、鮮度、品質に？

　次の皿は、トリュフのオムレツ。
お湯を入れたガラスの器にドライアイスを沈め、発泡でトリュフチップを泳がせた物の上に更に器を載せ、そちらにオムレツを。
下の器から溢れる白気（CO2）から強烈にトリュフ香が立ち上ります。
　オムレツもかなりのトリュフ・エキス、下の器に配されたお湯により最後まで熱いまま食せ、中々に考えられている逸品です。

　次の皿は、フォアグラのテリーヌ。
ここで同じ白で２杯目へ。
ハニーは、お店がマリアージュ的に「お勧め」のかなり樽の効いたラングドックのシャルドネに。

　テリーヌ、超久しぶりに食べました！！
四角いテリーヌの４辺を包むようにオレンジのムース（と言うより本当に泡、消えないシャンパンの泡を乗せたみたいです）で覆って供されます。
　生の物が国内で手に入らなかった頃はフォアグラと言えば冷たいテリーヌでしたが、強い油分が口に気になったものです。
「ＡＳ０」のテリーヌはどうでしょうか？
・・・、気になりました。
　しかも、現在までの３品の料理は「珍しさ、視覚＞味、材料」と言った感じでイマイチ納得いきません。

　気を取り直しスパゲッティ。（パスタではなくスパゲッティと書いてあります）
自分はからすみ（これもボッタルガとは記してありません）、ハニーはきのこ。
ここで少し「珍しさ、視覚＜味、材料」へ。（笑
　きのこスパゲッティは、クリームの「ムース」添えで、泡が自分より１回多くなる。（笑


　次に魚料理でしたが、「カレイライス」と書いてありました。
「カレー」では無く「カレイ」・・・？
質問をしましたが、ダジャレの好きなギャルソンさんに「お楽しみで、フフフ･･･」と言われてしまいました。（汗
　で、出て来たのは鯵大の「なめたガレイ」のソテー、リゾット添えでした。
これもソースの代わりにターメリックの「例のムース」を乗せてあります。
ターメリックで「カレー・ライス」に掛けているようです。
・・・。

　このお店、店構えは兎に角、料理の仕立てとサービスはそんな風潮が持ち味の様です。
お店なりに考えたサービスと個性、好みは有れども宜しいのではないでしょうか。

　リゾットは美味かったです。
基本、本来のイタリア料理については標準以上の様ですが、捻りと懲りすぎにハマっていると思われます。（気付いていない様ですが・・・

　Stillの水でインターバルを取りメインへ。

　赤は、Gシャンベルタン０４とエルミタージュ０５となりました。
自分は鴨でハニーは鹿、それぞれローストとソテーです。
味付けは同じ感じ。
　「イタリア料理」とは言えないような気がしますが、ここでオーソドックスな調味と来て安定感の有る味になっています。
それとも奇抜な味ばかりだったので、そのマジックか？（笑

　口直しと言う「あのムース」は自分３回目、ハニー４回目で冷たいパイナップル味。
これで締め。

　デザートの造形にも凝っています。
ハニーの頼んだアイスクリームは拍子木大の氷に乗ってやってきました。（笑
アイスクリームには３種の岩塩がロックで付いてきます。
好みにより山葵おろし金で削ってかけるようです。（硫黄臭の有る黒岩塩、ゆで卵用に貰って来ました）

　この時点で自分はギブアップ、もう食べられません。
トンガリ帽子の様なモンブランはスマートなハニーに食べて貰いました。

　大分時間も経ち、他のお客さんも殆ど引けたので最後の御茶菓子のみ写真有りです。（笑
それなりに高級チックな雰囲気ある店なので、写真撮りマクリで隣のテーブルを興醒めさせる訳にはいかなかったので（汗



　結局、今回は「納得行きません！！」でしたが・・・。
ダジャレ好きなギャルソンに免じて、もう一度評価してあげたいと思ったお店でした。（笑

秋の味覚。
そして山の幸と言えば「茸」。
更に、Ｋｉｎｇ　ｏｆ　茸　と言えば、やっぱり「松茸」でしょう！！
香りと言い、食感と言い最高ですが・・・。
残念ながら食べられません。↴　（だって、アレルギーだから・・・）





口惜しいので、別な「Ｋｉｎｇ　ｏｆ　茸」でリベンジしてみました。（バカ？
初めてこんなに食べた。(笑

夕食に何を食べるか・・・、悩みます。

　オトモダチにコメント要求したり(笑
携帯の電話帳メモリーを縦覧したり。
悩みに悩んで、結局久しく行って無かったカジュアルな洋食（フレンチ＋イタリア）店にしました。
　少しパルメザンを降ったサラダ、三種キノコのソテー、バジルの乗ったオクラ入り青海苔のパスタ、カスーレ、骨付き羊肉のロースト、だけだったかな？
カナ～リおなかイッパイになりました。

　で、大きな期待をもって飲んだ「ムタールＲＯＳＥ」。
これのＮＶのスタンダードが、数ある有名所のシャンパンよりも良心的な価格で、何度飲んでも凄く良かったのでＲＯＳＥに大きな期待を持って飲みましたが・・・、「撃沈」。
これからはスタンダードの方を有り難く楽しみます。
その後、いつもの３店舗巡回で結局昨夜はＡＭ５時でした（汗