hotosaのブログ一覧

すっかり珈琲ブログになりました（笑）
前回グァテマラと一緒に仕入れたタンザニア…
一般的にはキリマンジャロ(キリマン)w
今回のはキリマンでも山の斜面違い
キゴマキボーディープブルーAA
コレを先週ブラジルと同じ感じの中深煎りに
コチラは王道コーヒーの味わい
チョット酸味の苦味弱目でコクのある味
3日目には十分に飲める味になって
(画像は7日目、昨日の状態)
今日飲み切りましたがイイ味を保って
香りもチョレート&ナッツ的で甘い匂い
とても扱いやすく良い豆でした^ ^
まだ900gあるのでじっくり愉しみましょう♪

キリマンの記事を…と思いましたが
明日で一週間になるグァテマラ
今日飲んだら劇的に改善
酸っぱさが落ち着いて適度な苦味
The Coffeeっていう感じの甘い香り
どうやら焙煎後の熟成が長めのようです
今週末も焙煎予定なので
先にキリマン飲んで後からグァテマラ
コレで二週間楽しめますね♪

先週末焙煎した
グァテマラSHBティピカ100% ウォッシュド
変化を見るため毎日のんでますが…
基本超酸っぱい(^◇^;)
味は日々変わってまだ変わりそう
お勧めでチョット浅めが良いってことでしたが
香りも少し弱い気もするし
浅すぎたのか？
それともエチオピアみたいに置いた方が良いのか？
この豆は少し研究が必要そうです^^;

今週は比較的暖かく
仕入れた豆を早速週末焙煎です♪

前回までの焙煎からチョット道具を変更
先ずはガス

暖かいとはいえまだ15℃程度
通常のガスでは火力不足
低温用のパワーゴールドに変更
(流通価格が倍くらい違います)
ただしデメリットもあって
圧力が高いので対応のコンロか
Jr.対応の機器でないとNG
なのでコンロはキャンプ用に戻し
ですが、火力が上がったのでOK

次は風避けのアルミシェード
意外と風の影響で熱が逃げます

最後は小さいザル
こっちは専用化の目的が大きいですが
前のは大きすぎだったので
100均の小さいのにしました

肝心の焙煎の方は
前日にハンドピックしたので
今日は焙煎するだけ♪

先に焙煎したのはキリマンジャロ

この豆は1ハゼが派手でわかりやすく
色ムラも少ない感じで焙煎し易い
焙煎具合はブラジルと同じ感じの中深煎り

次に焙煎はグァテマラ
コチラは粒のムラが大きく色ムラが大きい

若干1ハゼが弱めプシュって感じのが多い
とはいえブラジルよりは分かりやすく
焙煎は比較的楽な感じ
コチラは浅めが美味しいってあったので
気持ち2ハゼ入ったくらいの
中中深煎り？（笑）

比較で直後に両方淹れてみました
キリマンジャロはシットリとした
イイ感じの挽き心地
淹れると香りは弱いけどチョイ酸味のある
Theキリマン的な味
熟成したら良さそうな感じ？

グァテマラはかなり硬い挽き心地
浅煎り豆に近い感触で狙い通り？
飲むとフルーティーな香りに強い酸味
酸味が強くなったエチオピアチックな味
コレは熟成後が楽しみです^ ^

熟成するまでは
先週のブラジルを飲んで待ちましょう♪

というかダークサイドに墜ちたというかw
早速追加の豆を仕入れました♪

グァテマラSHBティピカ100% ウォッシュド
タンザニア キリマンジャロ ウォッシュド
(キゴマ キボー ディープブルーAA)

なんかイロイロあってw各1kg
週末焙煎でしばらく楽しめます♪
とりあえずガスも仕入れないといかんですね〜