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3日前にモカグジを再度焙煎
前回は火が強すぎて上手く乾燥せず
風味が飛んでしまったみたい
今回は最初の水分飛ばしに時間をかけて
焼きも遠火で若干時間をかけてみたら
イルガチェフェの様な香りに♪
以前プロに聞いた話で
最初の水分飛ばしは重要です^^;

今日は週末焙煎再開
一昨年8月左手首ヒビ以降遠ざかって
ホボ2年振りの焙烙焙煎(^◇^;)
最初は勘が掴めず焦げ焦げ(￣▽￣;)
2回目からなんとかなって
インドモンスーンとモカグジを焙煎

左がモンスーン、右がグジ(ピーベリー)
モンスーンは発酵段階で膨張？
焙煎しても大きさあまりかわらず
コーヒーオイルがカナリ出るタイプ
焙煎直後は意外と酸っぱい系
キリマンに似てる感じ

グジは豆自体はグァテマラに近い感じ
焙煎も同じ感じでいけました
焙煎直後はオイルもなく香りも弱め
味は酸っぱいなかにほのかなエチオピア
こっちは熟成させてからですかね？

あまり上手くいってないですが
やっぱり単一種自家焙煎は美味しいです♪