コンブルのブログ一覧

なんか、仕事と組合が忙しくてブログ更新が出来ませんでした・・・
今週火曜日、いつもお世話になっている「レストランＳＡＶＡ」のマスターから、新メニューの検討会をやるので来てほしいと連絡を受け、行ってきました。
今回のお題目「蔵王爽清牛」で「ＯＨ瓦焼き」を出来ないか？と言う事。某飲料メーカーの爽〇美茶を作る時に出る茶がらを飼料に混ぜた牛で、赤身系のの肉質。先ずは柔らかくするために梅肉ダレに漬けこんだ物を・・・


瓦で焼いてみる！やはり、普段供されるＡ５仙台牛のサーロインに比べて、赤身なので美味いが硬くなり気味。


次はモモ肉と野菜を・・・・・


チャンチャン焼きにヒントを得て、味噌ダレで混ぜ焼きにしました！味噌が牛肉の風味と合います。ただ、野菜が牛脂を吸って美味くなることは無いな・・・


ローストビーフを瓦で温めたもの。やはり、赤身牛だとローストビーフやタタキ等、素材そのままの方が美味い。さて、ＯＨ瓦焼きの行く末は・・・・？


瓦ピザで場を変え、


ＳＡＶＡに来たなら、お酒は外せないという事で、ここからはいつもの宴会モード。今日はキリタンポ鍋！これに朝日鷹を合わせます。


スモークサーモンのサラダ。


お造りに・・・・・


カキフライが出ると洋食屋な感じがしますね♪


ここで隠し玉が！マスターの友人が持ってきた、「蔵王滋養豚」。これが物凄くうまい！脂が甘い！身の旨味と歯切れが最高！瓦で味噌焼きにして頂きました！


今回のお酒。


アテが無くなって、マスターが出してきたのは、名物塩辛。今回は墨を入れた黒作りと味比べ！
いや、お腹いっぱいでやんした！