イワトビ・ＳＫのブログ一覧

今日は諸事情によりエビチリを作った。そのほかのメニューは鶏肉の梅わさびソースがけ（オレンジぺージに載ってた）、フライパンで作る鶏の唐揚げ、米なすの味噌付け、海の幸豆腐サラダなど。どれもお酒に合うも物ばかり。 さて今日はルーキーズの日。ほぼ毎週見ているが、今日は不覚にも泣いてしまった。ルーキーズた ...
続きを読む

今月もこの日がやってきた。 毎月恒例カラオケ大会。今回は２２時半開始、オールナイト。この日を楽しみに当日まで無理を重ねてきたこともあって、後半戦は力尽きてしまったが・・・ 楽しかった。 それにつきる。一ヶ月に一回でもこういう機会があると心の中をリセットでき、次の日から新しい日々を送ることがで ...
続きを読む

メカジキのブロックを並べる際のむきは、自分から向かって右斜め前に、２時の方向のむきにメカジキを並べ、自分から向かって垂直の方向に切っていきます。 並べる際は、切ったらそのまま左横に倒すのがベスト、ちょうど血合いの部分が隠れます。 切身は左から並べ、左の切身が上に来るように並べる。
続きを読む

昨日刺身にして食べてみたらあまりに美味しかったので、今日も買ってしまった、青あじ。昨日おろしていて、脂がのっていたのがわかったので、塩焼きにして食べたいと思ったのだ。 案の定、予想通り、うまかった。脂がのっている＝うまい。天然の魚の場合はそうだと思う。今年はまだ、脂がのっておいしい“真”あじに出 ...
続きを読む

かつおを素早くおろす必殺技をゲット！ 【ポイント１】頭の落しかたの角度 通常生かつおをおろす場合、まず頭を落とすのだが、第一のポイントは頭を落とすときの角度。自分はくせで、頭に向かって斜めに切り込んでしまうのだが、そうすると３枚におろしたときに首の付け根の部分の血合いががっつり残ってしまう。なの ...
続きを読む

あじが旬ですが、今年の真あじは高いし、なかなか鮮度の良い物を見かけない。そんな中、最近ちょくちょく顔を出すのが青あじ。５キロ２５尾サイズで大きく、鮮度も抜群で脂ノリノリ！一般的に青あじは真あじより味が劣ると言われているけど、昨日食った青あじは今シーズン食べたあじの中で一番うまかったなあ。脂がのって ...
続きを読む