イワトビ・ＳＫのブログ一覧

昨日の朝から、銚子の友達を訪ねる旅に行ってきました。

朝からロングドライブの末、夕方に銚子に到着。長い付き合いの友人たちと心いくまで食事と語らいを楽しみました。写真は、お土産に買った「鱈の干物」。写真は身が崩れており、美味しそうには見えませんが、味は絶品でした。鱈は身が柔らかく、グリルで焼くのは一苦労です。

この干物は、銚子港のそばにある「ウォッセ２１」というお土産屋さんで買ったものです。一夜干しにした鱈で、非凍結の「生干し」というやつです。食べてみると豆腐のように柔らかく、口の中に入れるととろけてしまいそうです。塩分は濃いめなのでたっぷりの大根おろしと一緒に頂きました。淡泊ですが、たらの上品な旨味が口の中に広がって、白飯が進みます。200円というお買い得な価格にかかわらず、サイズが大きかったので、ほぐし身を一部は明日の朝食でお茶漬けで食べることにしました。

新年、明けましておめでとうございます

今年のお正月はとにかく肉肉肉ざんまいでした！

おかげで体重が７０キロの大台を超え、体脂肪率は２４．２％！

メタボリック症候群の仲間入りを果たしました。

今年は体重６８キロ以下、体脂肪率２２％以下という目標があります。明日から・・・ダイエットやるぞ～！

皆さんこんばんは。いかがお過ごしですか。

今日は大晦日ですが、いまさらながらクリスマスに作ったメニューをご紹介いたします。

去年までは仕事の都合上、クリスマスは自分にとっては仕事で忙しいだけのイベントの一つでしかなかったように思います。今年は、幸せにも家族と過ごす時間を作ることができました。寒い夜にぴったりのシーフードドリアを作りました。

【下準備】
ご飯は水を少なめにして炊いておく。
海老は殻を剥いて、背わたを取り除く。生かきは塩水で洗ってぬめりをとる。
ほうれん草は下ゆでして、食べやすい大きさに切る。玉ねぎとマッシュルームは薄くスライスする。

【調理】
①ホワイトソースを作る
鍋で溶かしたバターに小麦粉を加えて、木べらを使って焦げ付けないように混ぜる。全体的になじんだら、牛乳を加え強火にしてよく混ぜ合わせる。生クリームを加えて塩・胡椒で味を調えたら、煮立ったたら火を止める。

②野菜を炒める
フライパンでオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎとマッシュルームを投入。しんなりしてきたら、塩胡椒をして味を調え、お皿にとっておく。

③魚介の下ゆで
フライパンを熱し、オリーブオイルをしいたら、下準備した魚介類を投入。白ワインを加えて強火で豪快に炒める。だいたい火が通ったと思ったら、魚介類を取りだす。

④ソースを作る
魚介類を取りだした④のスープに①のホワイトミートソースを１／３を残して投入いれ、②③の魚介と野菜を加えて温める。

⑤オーブンで焼く
耐熱容器の表面にバターを塗り、ごはんをいれ、④で残しておいたホワイトソースと混ぜ合わせる。そこに④のソース、下ゆでしておいたほうれん草を入れたら、表面にチーズをたっぷりとかける。250℃のオーブン（予熱工程あり）で12分～15分加熱すれば出来上がり。

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シーフードドリア（４人分）
生かき １パック
海老 ４尾（大）
ほたて貝柱 ８粒
たまねぎ １／２個
マッシュルーム １パック
ほうれん草 １把
ご飯 ２合半くらい
白ワイン １００ｍｌ
バター ４０　ｇ
小麦粉 大さじ　５
牛乳 ５００　ｍｌ
生クリーム １００　ｍｌ
塩コショウ 適宜
とろけるチーズ １００ｇ
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今日は（１２月１３日）親しい友人を自宅に呼んで忘年会を開きました。

美味しい料理と美味しいお酒、美味しい会話の中で、後半は文字通り記憶がございません！忘年会ですから。。。

さて、今回作ったのはカレー鍋です。カレー鍋の下を使って、好きな入れてぐつぐつ。おいしいよね、楽しいよね。

寒くなってきました。もうすぐ、石油ストーブの時期ですね。

昨日いつもいくスーパーのチラシで、「子持ちなめたかれい７８０円、黒かれい５００円」というのが掲載されていました。なめたかれいがチラシ掲載されることは滅多にないことなので期待に胸をふくらませて買い物に行きました。

カレイが山積みされ、黒々としている売り場にみてうれしくなりました。なめたがれいも、黒かれいも期待通り。皮は黒く輝き、身は透き通るような白、刺身でも食べられる鮮度。妻の反対を押し切って、厚切りの９８０円のなめたかれいと黒カレイをかごに入れました。

勉強不足で、かれいと言うと煮付けと唐揚げ以外はしないのですが、今回の煮付けもやっぱりうまかった。特になめたがれい！コラーゲンたっぷりのぷるぷるのエンガワ、身は上品で淡泊な味わいと後からじわじわくる力強い旨味。そして「子」は、解凍モノの子持ちかれいとはまったく違う滑らかな口当たり、濃厚な味わい。この時期ならではの最高のごちそうでした。

さて、作り方です。
①長ねぎは５センチくらいに、しょうがは薄切りにする。
②かれいは表面に熱湯をかけたあと氷水でよく洗い、血、うろこ、ぬめりを落し、キッチンペーパーなどで水気を切る。
③鍋に酒、だし汁、醤油、みりんとしょうがを入れ、強火にかける。
④煮立ったら中火にして、かれい、長ねぎを入れ、落としぶたをして１０～１２分くらい煮る。
⑤お皿に盛って熱いうちにいただく。

※ある程度の大きさのなめたかれいなら、エンガワの部分が最高に美味です。でも普通に煮てしまうとヒレの部分の骨とくっついていてどうにも食べにくい。そこで煮る前にエンガワに沿って包丁を入れおくと、食べるときにえんがわが骨からきれいに取り外せてとても食べやすいです！


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なめたかれいの煮付け
生かれい　２切れ
長ねぎ　１本
しょうが　１かけ
酒　１カップ
だし汁　１カップ
みりん　５０cc
醤油　５０cc
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