猫背ライダー⑲のブログ一覧

本日、有給なり(´ω`)
午前中は内科、耳鼻科、眼科と病院を梯子してました。
いやぁー 病院って高いなぁ(´；ω；`)




そんなことで一日が終わってしまうのもアレなんで ガストのハッピーアワーで一杯♪




平日だけのお楽しみ。




ここにも。



ここにも。



こんなところや。



あんなところまで。

どのページにもアルコールへと誘う仕掛けが（笑）










山盛りポテトフライ。
すごいボリューム^^




ケイジャンチキンは、スパイシーでビールがすすみます！




すぐに二杯へ。




ちなみにこの時点で・・・
まだ1000円ちょっと！

ビール二杯と
山盛りポテトフライ、ケイジャンチキンでこのお値段。
コスパ高し！です^_^




タブレットを見ながら 優雅にお酒を飲みます。
世間の人が働いてる時間に（笑）




ワーゲンバス、いつか欲しいなぁ





ビールを3杯飲んだところで 赤ワインへ移行。
デカンタで。




プラス100円でドリンクバーがつけられるので
もちろんドリンクバーも^^







ビーフシチュー、赤ワインと合う〜(´ω`)




赤ワインにドリンクバーのジュースを混ぜてカクテルが作れます。

オレンジジュースを混ぜてサングリア。




コーラを混ぜてカリモーチョ。
これは初めて飲みました！

デカンタもしっかり空にしましたが、おつまみにナッツ類やチーズなんかがあると良いですねぇ
ベビーチーズそのままとかで良いので（笑）




フィニッシュ！
ここから 誕生日クーポンで8%引き、

さらにーー・・・・





魔法の券を4枚使い、支払ったのは130円でした^_^
株主優待最高♪

まだあと1000円分残っているので また行こうっと。

冷蔵庫で 乾燥させていた
ビーフジャーキー用の牛肉を燻製していきます。




さくらチップと・・・




ピートパウダーを入れて・・・







ガスコンロで熱していきます。




温度計がついているので
温度管理もバッチリ・・・

と、言いながらチップやパウダーが熱されると急激に温度が上がり なかなか難しいです^^;




20分ほど熱して、一度蓋を開けて・・・

水分を拭き取ります。




蓋の内側はこんなにビッショリ。
これももちろん拭き取ります。

このあと40分ほど燻して・・・

計60分燻して完成！





ジャーン！




水分が抜けて カッチカチです！
美味しそう^^


出来たてのも 十分美味しかったけど・・・
冷蔵庫で休ませて 味を落ち着かせます。





ってことで
オフロードバイクで林道に遊びに行って・・





シャワーを浴びたら準備完了！^_^




なかなか良い出来だ♪




うんまーい！(´ω`)ビールが進むぅうううー！！！
ソミュール液の複雑な味と ピートの芳醇な香り。
たまりません！

このあと 家に迎えに来てくれた友人にも おすそ分け。
車を運転するので友人はノンアルビールで我慢でしたが、二人でバクバク食べてあっという間になくなってしまいました^^;


また是非、作りたいと思います！

昨日、xtzで買いに行った牛モモの塊肉。

パッと見は綺麗に見えますが
裏返すと筋膜みたいなものが こびりついていて
なかなか 捌くのが大変でした・・・




なんとか 切り分けて・・・




ワイン、献立つゆ、マジックソルト、ブラックペッパー、砂糖を入れ
ソミュール液を作っていきます。




にんにく と 生姜をプラス！




一煮立ちして完成！

冷まして ジップロックへ。




一晩、冷蔵庫で寝かせて・・・




塩抜きして・・・




味見。

ちょっと しょっぱい けど・・・
ジャーキーには これくらいの方が良いかな？




キッチンペーパーで水を切り・・・





冷蔵庫で 乾燥させます。

続きは後ほど！

ようやく燻製工程までたどり着けました^^;




温度計もついてるので 温度管理もバッチリ。




実は2回目の風乾時も・・・

ガレージの中で行なっていたのですが・・・・






なぜか 防衛ラインを軽々突破され（苦笑）

こんな穴をあけられて 中の肉を食べられてしまいました・・・

三段あるうちの 一番下の段、鶏のささみだけはノータッチ（笑）
細長い形が ヘビみたいに見えて怖いのかな？？

カラス説もありましたが、破られたネットの周りに毛がついていたことから
猫とか イタチみたいな動物と推測できます。


というけで 干物ネットで風乾していた肉は全滅^^;
ネット内に残ってる肉も衛生的とは言えないので廃棄しました。


冷蔵庫で乾燥させていた分を使って燻製していきます！
資産運用と同じで 分散させておいてよかった（笑）
まあ 干物ネットに入らなかっただけなんですけど^^;




豚もも肉。




薄い肉だったので 水分が抜けるとカリッカリに！

これはこれで良いかな。








合間に燻たま！




そして鶏胸肉！




なかなか良い感じに仕上がりました。
これぞジャーキーって感じ。





途中から導入したピートパウダーがなかなか良い仕事します。

色のノリも良いし、香りも良い！
味わい深く、噛めば噛むほど・・・ってやつですね^^


初ジャーキー作りは 害獣による手荒い洗礼を受けることとなりましたが、なんとか完成まで漕ぎ着けることができました。

今後は燻製時間や、ソミュール液、ピートパウダーやチップの種類、量なんかを色々変えて 探究していきたいと思います^^

頼んでいた 干物ネットが届きました。




ソミュール液に漬けておいた肉を洗い流し
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。







外に干しておくと また食べられてしまうので
今回は玄関で乾燥させます（笑）

干物ネットが いっぱいになってしまった・・・



まだまだ たくさんあるのに^^;





鶏胸肉は 冷蔵庫で乾燥させることに。




一緒に届いたピートパウダー。
こいつも 燻製時に使いたいと思います。





一晩、だしつゆに 漬けておいた
玉子も水気をキッチンペーパーで拭き取り
冷蔵庫で乾燥させます。

明日、燻製にしようっと^^