ガラスープで鶏ポトフを作ろう♪

先に紹介しました鶏ガラスープを使って
鶏ポトフを作ります。

材料は4人分です。
鶏の手羽先は4本。
コラーゲンたっぷりで、健康にもお肌の美容にも良い食材です^^
今回、脂質摂取のドクターストップが掛けられている方向けに、鶏のささ身も使いました。
こちらは2本140グラムです。

まずは肉の下準備をしましょう。
肉に熱湯をかけ、臭みと余分な脂分を取り除きます。
サッと湯通しする方法もありますが、私としてはこれで充分なのかなぁと思っています。

たまねぎは中サイズ1個半
にんじんは1本半
たまねぎは6等分して、固い芯の部分を取り除いて爪楊枝をさしておきます。
にんじんは輪切りにします。

じゃがいも（男爵いも）は大2個半
皮をむいたら半分または4等分に。
煮くずれを防ぐため、面取りをしておきます。

沸騰したお湯の中に塩ひとつまみを入れ、その中で野菜を下ゆでします。
アクが取れて味の染み込みが良くなるばかりでなく、味わいもマイルドになります。
2～3分程度で充分です。
鍋のふちにアクが出てきたら、こまめに取ってやります。

先ほどの鶏ガラスープに、下処理をした鶏肉を入れます。
この時、月桂樹の葉2枚程度を一緒に入れてやります。
これで一気に洋風テイストになります^^

その後、下ゆでした野菜をにんじん、たまねぎ、じゃがいもの順に入れ、煮くずれないよう、弱火で20分ほどじっくり煮ていきます。
水分が足りないなと感じたら、野菜の下ゆで汁を足します。
野菜の旨みも加わりますし、塩分の調整も出来て一石二鳥です
(^O^)
アクが浮いてきたら、丁寧に取り除きましょう。
野菜が柔らかくなったら火を止め、そのままにしておき味を染み込ませます。

ハイ！
にごりのない、優しい味わいの鶏ポトフ
完成で～す！（≧▽≦）

とても美味しかったです^^
みなさまも是非
お試しくださ～いm(u_u)m