マヴッチのブログ一覧

ちょっとした事 味探求自作ラーメンの旅 http://www.jisakuramen.com/ というＨＰの管理人をしているたけあきさん事、神田武郎さんと言う方が居るのですが この方なんと自作ラーメン歴10年を越えます。 しかもＴＶ出演多数のもはやタレントの如くＴＶに出ております。 自分も ...
続きを読む

みんカラの皆さん お久しぶりです。 みんカラを離れて何年経ったでしょうか？ どうやらかれこれ1年3か月ぶりのようです・・ もう、更新はしないとか言っときながら、のこのこ来てしまいました・・汗 というのも、自分は自作ラーメンで別のブログ 麺好き～のラーメン探究日記 というタイトルのブログ ...
続きを読む

約1ヶ月以上ブログを休止してすみませんでした。 もう死んだと思ってたんじゃあないですか～！ １ヶ月間。 ブログを書かずにぬくぬくしてました・・・ いや、ぬくぬくしてた訳ではない・・・ どっちだ？ ラーメン好きが高じて、ひょんな事から自作するようになり 自分はブログの為にラーメンを作るのか ...
続きを読む

またもや週一回の自作ラーメンです。 何を作るか迷い、いつもおっくうでなかなかできずにいます・・・ もっとやる気が出れば平日でも麺ぐらいは打って置くんだけどな～ でも、とうとう高級な醤油を買いました！ 今まではキッ○ーマンです！・・・(汗) もちろんスーパーで買ったがこれが一番高級そう・・・ ...
続きを読む

毎度の週に一度の自作ラーメンです。 いや今回のはラーメンと言うべきなのか否か・・・ と言うことで今回は家二郎です。 二郎自作は結構やっている方は見かけますので珍しくもないかも知れませんが 自分的に一度はやっておかないと思い・・・ 一応レシピはこちらに載ってましたので参考にしました。 実は自 ...
続きを読む

とうとう、うちのマシ～ンが！ マイナーチェンジをする事に！ うちのマシ～ンとはもちろん！ アルファ― ↑パスタマシンかよ！ 替え刃を購入いたしました。 今度は1ｍｍなのでとうとう細麺が出来る！ これで自家製麺の幅広がりました。 これが今までのパスタマシーン チャイナ製なのはお約束。 ...
続きを読む

相変わらず 今週も自作ラーメンです。 でも材料の鶏ガラがなくなりました。 買い物行く暇無いし、今週はいいかな？ と思ってましたが、なぜか冷凍庫に鶏ガラが・・・ どうやら神様がスーパーで買っていたようです。 しかも豚バラと豚モモも・・・ と言うことで麺打ち 室温20℃湿度40％ 加水率3 ...
続きを読む

ラーメン自作にあたって、ハルユタカ2キロを買って、当初は使いきれないと思ってましたが、いつの間にか無くなってきました・・・ 結構食べてるようです。 そこで残り少なくなった小麦粉で気になっていた、かん水について検証したいと思います。 少々コアになりますが、ご了承ください。 さてかんすいとは？ 長 ...
続きを読む

前回の続きです。 完全燃焼したかと思われる鶏さん達 でもこのまま捨てるのは忍びない・・・ それにまだやれるんじゃ？ 疑問です・・・ って事でここから鶏白湯にしてみます。 もちろん旨味は抜かれてますが・・・ って事で、圧力鍋を使用します。 って今回初めからこれ使ってました・・・ S-ＩＨマ ...
続きを読む

最近、とうとう自分もiPhone購入しました・・・ ０円だったので思わず・・・Softbankの方。 しかし！ イライライライライライライラ～！ ゴルァーーーーーーー！ ぶっ壊したろうか！！！ 思いました。 でも 今ではこやつの無限の可能性を感じ、やはり素晴らしいと思うのでした・・・ ...
続きを読む