maxfactorのブログ一覧

仕事の帰り道に寄って食べてきました。









　


元祖、勝浦式タンタン麺の　

　『 江ざわ 』

　　　　　　　　です。


今まで、何度もお店の前を通っていましたが、なかなか行けず、今日、初めて食べました(^^)



担々麺（800円）さてお味ですが、

醤油スープベースに、ラー油がたっぷり(汗)

真っ赤で見るからに辛そうですが、見た目ほど辛くなく、玉ねぎの甘味に緩和され、スープもまろやかです。

麺は中細麺で、ゆで加減もちょうどよく、トッピングされた白髪ネギとも相性も良く、食欲も増してきます。

あと中には、ひき肉が入って、アクセントに白胡麻が掛かっていました。


食べている途中で、汗と鼻水がしたたってきて、さすが、漁師達が体を温めるのに考案されたラーメンだけあります(汗)


一般の中華料理系の担々麺は、胡麻ペーストが入っていて、まろやかさ、コクがありますが、江ざわの担々麺は、これはこれで完成された味です。



現在、お店は、鴨川市内にありますが、昔は勝浦市にあり、タンタン麺のお店は、江ざわだけしかなかったので、結構、繁盛したそうです。


先代の方が亡くなり、一旦お店を閉めたのですが、息子さんの代になり、現在の場所に再びオープンさせたそうです。


テレビや雑誌といった色々なメディアに、取り上げられている中でも、変に殿様商売になっていなく、地元独特のスローライフ的で、おばちゃんのシワが、笑うともっとシワシワに増えて、心も体も温まるお店でした。

今宵は…

銀座の二丁目の銘店にて、贅沢なひととき。



特に、

牛フィレ肉とフォアグラのソテー マデラ酒ソース


が、印象に残っています。

牛フィレ肉にナイフを入れると、厚く柔らかい肉質に吸い込まれ、断面は薄紅のローズピンク、旨みを蓄えた肉汁がジュワッとしたたります。

じっくり煮詰めたマデラ酒のソースが、更にフィレ肉を引き立て、フランスから空輸らしいのですが、表面がしっかり炒められたフォアグラ、中はしっとりとろけるような食感、閉じ込められた濃厚かつ幾重にも表情のある官能的な美味が、無尽蔵に口の中に襲い掛かって来ました。

う～ん、言葉を失いました(驚)

お皿まで舐めたい…、平静さを装っているのが精一杯です(汗)


こんな味があってたまるか。
三位一体の複雑な味が醸し出すハーモニーに、まんまと打ちのめされた感じです。


古来から伝統のレシピに、現代の風が吹き込んできているのを垣間見るような、そんな印象の料理であります。

なかなかこんな機会はめったにありませんが、未体験ゾーン、贅沢なおもてなしのひと時を堪能させて頂きました☆