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チャーシュー完成。

ビールにチャーシュー、たまりません(^O^)/

以前から我が家で話題になっていたなっちちさんお薦めの「やべっちさんのチャーシュー」を作る事になりました～。

ベーコンを仕込んでいるので、使用するのは特売品モモ肉１kg６９８円です。

出来上がったら、煮汁にしょうがを入れて、しょうが焼きも作る予定です。

均一にシソ色に染める為に梅干しの上下を入れ替えます。

まずは、大事な梅酢を取り出してから、梅干しを潰さないように、そっと取り出します。

後は、色付きの浅い梅干しから詰め直し、上から梅酢をかけて、また寝かせます。

次に豚バラ肉の水分を抜くための準備です。

コショウ、一味唐辛子、パウダーのカレー粉、オールスパイスを大さじ１と塩大さじ５杯をよく混ぜて調味料を準備します。

次に下味をつけた豚バラ肉を取り出し、ペーパータオルで軽く水分を拭き取ります。

先ほど作った調味料を豚バラ肉に満遍なく塗り、ペーパータオルでぐるぐる巻きにして、ジプロックに入れて、冷蔵庫で４日間寝かせます。

水分が出ますので、１日に一回ペーパータオルを交換して下さい。

次にジプロックから出して、大きなお皿にのせかえて、３日冷蔵庫で再度寝かせます。

今日は町田のスーパーへお買い物！
お肉の特売日だったので、豚バラ肉の固まりを１．５kg購入しました。これで何と１０００円です。
カミサンからのリクエストでベーコンを作りる事になりました。

まず、肉に下味をつけます。

ウイスキー、みりん、日本酒、ニンニク醤油、砂糖を大さじ３杯入れて、下味用の漬け汁調味料を作ります。

ジプロックのＬサイズに入れて、２時間漬け込みます。この時、赤身を下にしてください。