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前々から気になってた、能代市内にある十割そばのお店。

そば粉の種類が４種類あり、今回は韃靼そばのざる大盛り（９００円）を注文。
他に、更科・南部・石臼があります。



韃靼そばとは・・・

『種子の成分は普通ソバとほとんど違いがみられないが、ルチン含有量はソバの約100倍！
しかし、韃靼そば子実にはルチン分解酵素も多く、粉への加水で急速に分解して苦み成分のケルセチンが生成する。
この独特の苦みのために苦蕎麦とも呼ばれている。

ルチン分解酵素が失活していないだったんそば粉から製造された乾麺、生麺ではルチンがほとんど含まれていない。
麺類からルチンを摂取する場合にはルチン分解酵素を失活させただったんそば粉を用いる必要がある。』

・・・とまぁ、難しい話はこれくらいにして（笑）

蕎麦の味は至って普通の蕎麦。
苦蕎麦の別称の様な苦みは皆無。
端境期のせいなのか、蕎麦独特の風味は飛んでました(>_<)

サービスのお握りは、お店の自家製米って事で美味♪

温麺・冷麺・拉麺・カレーとメニューはかなり豊富。
一緒に行った、父注文の鴨南そばは美味かったです！

ざる蕎麦に関しては、ウチで父特製の究極十割そば喰ってるんで、評価の方はあえてしません(^^;)
個人的には、いつも行く「乃しろ庵」の方が好みですね～(^-^)/