そば処　乃しろ庵　向能代店

乃しろ庵のこだわり（メニュー表紙より）
『当店は、いつも新鮮なそば粉を使用する為に、玄そばの保存に適した約１６℃の低温庫で保存管理しております。
自家製粉により、表皮に近い部分（色が濃く、しば独特のアクが強く喉越しが悪いモノ）と芯に近い部分（色が白く、ほのかな甘味と香りがあるもの）をブレンドして、独自のそばをお出ししております。
当店の追い求めた理想のそば、そばの風味を大切にして喉越しよく、つるめきがあるうどんのような滑らかさ…これが乃しろ庵のそばです。
だしに関しては、九州からかつお節を仕入れて直接削っており、昆布は北海道の漁師から買い求めてだし作りをしております。』

能代市の老舗蕎麦屋。
最近、落合に新店舗を構えました。７号線に支店『バイパス店』があります。

今回食べたのは『そば・どんセット』９００円
ざる蕎麦と天丼のセット。量はそんなに多くないです。
蕎麦は更科系。香りも喉越しも良いです。
天ぷらはフワフワ。つゆが良く絡みます。
付け汁は、個人的に少し醤油がキツいかな？も少しダシが利いてる方が好みです。


この他、セット物・単品も充実。
『あつざる』(温つゆのざる)なんてのもあります。
ざるは基本１段ですが、料金追加で２段３段と注文する事も出来ます。

勿論、そば湯もでます！お茶も『そば茶』ってこだわりぶりです(笑)

住所: 秋田県能代市落合上前田１２８－２
電話 : 0185-54-7677