しょういちごうのブログ一覧

5/4（水）　オフ会翌日に長野へ。
目的はふたつ。ひとつは昨年脳梗塞で倒れた親戚を見舞う。もうひとつはおやき活動。
ここではおやきについてご報告。


「おやき」とは、長野県北部（北信）が発祥と言われる郷土料理で、山がちで米が作れない地域の粉食文化のなごり。
茄子や野沢菜、切り干し大根やあんこなどの具材を小麦粉の皮で包み、焼いたり蒸かしたりして食します。
もとが家庭料理なのでバリエーションが発生しやすく、地域ごとに皮の種類が違ったりします。
そのおいしさから、お米がふつうに買えるようになっても生き残り、コンビニにまで置かれるような、特に北信人にとってのソウルフードになっています。
現在では長野県の商材ブランドとして育成対象となっており、県がバックアップしているようです。


と、御託はいいから報告報告。


まずは小布施の松仙堂のおやき。道の駅で買いました。
須坂市が発祥と言われるふっくら発泡したおまんじゅうのような皮です。


長野市で主流の無発泡すいとん状の皮に慣れ親しんだ者にとっては違和感がありますが、どんな具材にも合う発泡皮はバリエーション拡大に寄与し、商材としての可能性を高めたと思います。
具材は茄子と野沢菜をチョイス。ほんのり甘い皮がおいしさを演出。
ああ、次からは具材が見える写真を撮ろう…。


次は、自分にとっておふくろの味になってしまっている長野駅前誠心堂のおやき。


親戚も大好物なので、おみやげにしちゃったら写真撮れませんでした。
拾い画像ですが皮の感じを見てください。


この皮は、べたべたとまわりにくっついてしまったり傷みやすいなどの欠点があり、観光地ではあまり売っていないのですが、市内地元民がふつうに食べるのはこのタイプ。伝統的な具材である茄子や野沢菜にベストマッチと思います。


最後に観光客対象にプロデュースされたブランド、小川の庄　縄文おやきです。



無発泡の皮を油を引いたほうろく（フライパン的な鉄鍋）で焼いたタイプで、商材化を意識して開発した最近の手法です。県外にも進出している鬼無里というお店も同じ物を出します。

遅く行ったため具材は卯の花しか無かったのですが、油を使っているため香ばしさとボリューム感があります。
店舗は非常に商業的に演出されていて楽しさもありますが、しかし個人的にはこれを伝統的おやきと呼ぶには抵抗があるなあ。

5/3（火）に、うはいさん主催の「ゲリラBBQ in 草津温泉」に参加させていただきました。
大変おいしく、楽しく、気持ち良うございました。
うはいさん、企画幹事準備実行もろもろありがとうございました。
他の参加者の方々も、いろいろとありがとうございました。

詳細は他の方が報告されていますので、文才もタイミングも逸したワタクシは割愛させていただきます。。。
以下、ワタクシの感想等など。
・草津は標高が高く、ゆえに寒い。半袖注意。かなり注意。
・草津は温泉がピカイチである。ちなみにお湯は畑で作っている。（嘘）
・買って帰った温泉まんじゅうは、みやげや店頭の試食を越えられない。
・湯上がりの女性は大変に魅力的である。濡れ髪注意。かなり注意。
・りんご屋号のオシリについて行くと超きもちいい。抜きそうになる。（誤解注意）

次回もよろしくお願いいたします。