フランス菓子専門店　シャルルフレーデル

フランス菓子専門店　ドゥブルベボレロ （W.Bolero）で働く
美人な後輩と食べ歩きに行って来ました。

その後輩とはリーガロイヤルホテル時代からの仲良し。

私は大阪中ノ島にあるリーガロイヤルホテルのパテシエでしたけど、
彼女はリーガロイヤルホテル京都のパテシエでした。

じゃ～何で知り合いなの？

はい。一応、大阪中ノ島のリーガロイヤルホテルは本社になりまして、
リーガ東京、くろよん、京都、広島、小倉、
他・・・のパテシエが研修に来たりする訳です。はい。

余談ですが・・・
提携ホテルのロッテホテル（韓国のホテル）ソウル、釜山、済州、蔚山等からも
シェフパテシエが交代で研修に来られました。

そんなこんなで研修に来られる方の世話を担当する機会が
何故か私だけが多く、その時は大変でしたけれど、
それだけお友達も増えた訳ですから今となっては感謝ですね。

さて、話が逸れました。
本題のフランス菓子専門店　シャルルフレーデルについて。

大阪は泉佐野市日根野にそのフランス菓子店はあります。
駅からも微妙に中途半端な距離で、
とても商売上、いい立地条件とは言いがたい場所にありながらも
売り切れたら終り？みたいな商売が出来る人気店です。


後輩は滋賀県から来ているので滅多に来れる場所でもないので、
２人で７個のケーキをオーダーして全て半分ずつにカットして大試食会（笑）



そんな食べ方をしていたら当然怪しまれるので、店員の方に


hiroki 「ちょっとナイフ貸して頂けますか？バレバレかも知れませんけど、
　　　　　　　　我々パテシエで、彼女は滋賀県のドゥブルベボレロで働いてるんです」

店員　「え！そうなんですか！はい！少々お待ちください」

実はドゥブルベボレロの渡邉シェフとシャルルフレーデルの門前シェフは仲良し？
だから先週は大阪三越伊勢丹で催事を一緒にやった仲。


と話ばかりで肝心のケーキの評価は・・・と申しますと、
もう伝統的なフランス菓子の
技法で正しく丁寧に作られたケーキばかりだからヤバイぐらいうまい。



そんなこんな話を楽しみながらアイスクリームも食べる（笑）
プラリネのアイスクリーム。この香ばしい香りと珈琲がまた合う合う。



食べ終わってお会計をしていると店員が厨房へ走った。

何と、門前シェフを呼んでくれた。


何とも爽やかなイケメンで、男の私から見ても好印象。
同じパテシエなのにスタイルもかっこいい。
私のメタボなお腹は試食の結晶ってコトにしときましょう（猛爆）


新刊のこの本にシャルルフレーデルが紹介されているらしい。
後日、本屋で買いましたよ！門前シェフ！
お店に伺った時はまだ発売前でしたので。



門前シェフに許可を頂きまして、店内を撮影させて頂きましたのでご紹介をば。


どうですか？この焼き菓子。
分かる人が見ればレベルが分かりますよね？


伺った日は平日の雨。そんな日にも関わらずどんどん売れて行きます。


フランス菓子店らしい商品ばかり。


焼き菓子も素晴らしい。


門前シェフとトークタイムな後輩♪


関西でココだけでしょう！こんな面倒な商品をマジに作って売ってるのは。
オーボンヴュータン出身のシェフらしい作品ですね。











番外編　大阪三越伊勢丹　
http://osaka.wjr-isetan.co.jp/floorevent/1211foodfesta/france.html

先週まで大阪三越伊勢丹の催事にシャルルフレーデル初登場！
２日間連続して買いに行ったので、パテシエの子達にも顔を覚えられてしまった（笑）
素晴らしい笑顔だから沢山買っちゃったのだ（猛爆）


催事にモンプリュの林さんまで来られてまして、私・・・バレバレ（笑）
顔を見た瞬間、笑顔で握手な仲。
勿論、ケーキ買いました。林シェフ自らケーキを包装して下さってます。
またお店に行きますね♪


後輩の働くドゥブルベボレロ （W.Bolero）でも勿論購入。
数時間後に後輩から、
「お越し下さりありがとうございます！」とメールが。凄い連絡網。
仕事の出来る人達は違いますね。良い意味で緊張感があります。


さてはて、どれだけのケーキを買ったのやら（笑）


関西にもフランス菓子専門店が徐々に増えて来ました。

洋食屋さん、洋菓子屋さん・・・
つまり日本人向きにアレンジされた西洋料理やケーキも良いのですが、

伝統的なフランス料理、フランス菓子・・・
是非、これらを食べる文化が関西にも広まって欲しいと思います。




おせま～い♪