サロンのブログ一覧

頑張って飲んでますがあんまり減ってないような・・・

今日も昼からビールにパスタでした。

今日のお昼と３時のオヤツはこれで決まり。

お昼にそば屋さんに行った帰りにケーキ屋でスイーツを物色

やっぱりケーキ屋さんに行くと沢山種類があって迷ってしまいます。



今日は取り敢えずこれをいただきました



桃のコンポートかな？と思いましたがコンポートではなかったです。



フレッシュでした。色も変わってないし？でも旬じゃないので・・・・

昨日頂いた桃と洋ナシ

桃は白ワインで洋ナシは赤ワインでコンポート作ってみました。

ホイップにアイスクリーム、ラズベリー、ブルーベリー、巨砲、にマスカットを添えて！

以外に旨い！

沢山頂いたので悪くなるといけないのでコンポートにします。

出来上がりが楽しみです。

最近キノコの話題が多いのですが、

ジロール茸、トリュフと並んでポルチーニは世界3代きのこと称され食通を唸らせる程のキノコでそのきのこがこの辺りにも生息しているらしい？

とゆう情報をあるフレンチ・シェフから聞きつけて早速山に入ってみた。

そもそも最初はポルチーニを採る為でなくタマゴダケの採取に出かけたのであったのだが・・・

去年クリタケがたくさん採れた場所があってそこに行けばクリタケが取れるかも知れないと思いそこに行ってみた。

すると、なんと本でしか見たこと無いようなきのこが1本凄い存在感を醸し出していました。

これはひょっとしてと思い直ぐに採取して持ち帰り食べるのは怖いので役場に鑑定に持って行き正真正銘のポルチーニ（日本名ヤマドリダケ）と判断されました。

サイズも申し分なして高さ17センチ傘の大きさが10センチほどで重さは200グラムオーバーでした。



早速、調理して食べたのですが単純に素材のうまみを生かすために1センチほどのスライスにしてオリーブオイル、にんにく、バターでソティーして塩コショウで頂きました。

もう絶品、濃厚です。イタリアの天然物と比べると少し香りは落ちますが

茎の部分は歯ごたえもあって至福の一時でした。

そんなポルチーニが採れるなんて夢のようですがこれを気に俄然やる気が・・・