ログデータから必要な物だけをエクセルでプロットしたのがこちら。縦軸は、値の範囲が違いすぎるものを並べて見ないといけないので対数目盛りです。
余談ですが、bootmod3でもグラフビューワー用意されてますがポンコツすぎて全く役に立ちません😇
せめて、表示するデータを選択できるようにして欲しいなぁ。

/＊2024/08/26 訂正
bootmod3のグラフビュワーでも表示データ選択できました🙇
凡例をクリックすると表示/非表示が切り替えられます。＊/

グラフから見て取れるのは、アクセルペダルほぼ全開（オレンジの線）なのにスロットルバタフライ（緑の線）開閉されてる。そりゃギクシャクします。
この時、目標ブースト圧（青）に対して実際のブースト圧（濃い緑）が大きすぎる（何と2000kpa、2bar）ので、エンジン保護のためスロットルが閉じられている、と思われます。