鹿之介、男の手料理　Vol. 5

小生が「この世で一番好きな食べ物は？」と問われたら、即答で『かす汁』と答えるぐらいの好物でございます

いつの頃から好物なのかはっきりと覚えておりませんが、とにかく昔から何杯もおかわりをするぐらい好きでした

そこで『酒粕』が店頭に並ぶこの時期は無性に『かす汁』が食べたくなるので、今回はその料理風景をご紹介致します

▽かす汁（其の壱）


かす汁　01 posted by (C)鹿之介

具材：『豚汁の具』１袋（これはコープにしか置いてないので、大根・にんじん・こんにゃく・ごぼうを200ｇ程度用意して短冊切りに下さい）
酒粕：400ｇ

▽かす汁（其の弐）


かす汁　02 posted by (C)鹿之介

しいたけ：２枚（短冊切りにする）

▽かす汁（其の参）


かす汁　03 posted by (C)鹿之介

さといも：４～５個程度（本来は厚８㎜の輪切りにした方が良いのですが、冷凍なので小生は切らずにそのまま使います）

▽かす汁（其の四）


かす汁　04 posted by (C)鹿之介

水：８ＣＵＰ
だし：市販の「だしの素」などを20ｇ
以上を火にかけ、沸騰してきたら壱・弐・参で準備した具材を鍋に投入します

▽かす汁（其の五）


かす汁　05 posted by (C)鹿之介

うすあげ：小判1/2（短冊切りにする）
鮭：塩紅鮭（中辛）２切を２㎝幅に切る

▽かす汁（其の六）


かす汁　06 posted by (C)鹿之介

具材が軟らかくなってきたら、『酒粕』を細かくちぎって鍋に入れて溶かします
隠し味として『みそ』を大さじ２杯入れます

▽かす汁（其の七）


かす汁　07 posted by (C)鹿之介

同時並行でメインディッシュの『アジの開き』を焼いています

▽かす汁（其の八）


かす汁　08 posted by (C)鹿之介

完成した『かす汁』に小口切りにした青ネギをのせ、七味唐辛子をふります

▽あとがき

今回は『かす汁』を紹介させて頂きましたが、これは小生の大好物なので普通のレシピの２倍の量で作っているので、皆様がこれを参考に作ると数日は『かす汁』を食する事態になるので、分量は調節して下さい