鹿之介のブログ一覧

今晩、小生は『エビチリ』に挑戦致しました

『エビチリ』と言えば、大泉洋さん演じる炎の料理人『ピストル大泉』の料理を思い出します

▽ピストル大泉の『エビチリ』



大泉さん、寒風の中で一生懸命『エビチリ』を作っております

携帯の方は写真共有サイト『フォト蔵』から「エビチリ」で写真検索して下さいね

▽エビチリ（其の壱）


エビチリ 001 posted by (C)鹿之介

大泉さんは、ソースから作っておられますが、小生はこちらを使わせて頂きます

▽エビチリ（其の弐）


エビチリ 002 posted by (C)鹿之介

時間がないので、今回はむきエビを使います

▽エビチリ（其の参）


エビチリ 003 posted by (C)鹿之介

エビチリソースに同封されていた、下味粉で下ごしらえを致します

▽エビチリ（其の四）


エビチリ 004 posted by (C)鹿之介

袋の中で、まんべんなく粉をまぶしてあげます

▽エビチリ（其の五）


エビチリ 005 posted by (C)鹿之介

フライパンに油を大さじ２杯ひきます

▽エビチリ（其の六）


エビチリ 006 posted by (C)鹿之介

中火でエビを炒めていきます

▽エビチリ（其の七）


エビチリ 007 posted by (C)鹿之介

エビがほど良く色づいたら、ソースを投入します

▽エビチリ（其の八）


エビチリ 008 posted by (C)鹿之介

あらかじめ、刻んでおいた長ネギも投入して炒め合わせます

▽エビチリ（其の九）


エビチリ 009 posted by (C)鹿之介

最後にとき卵を入れて、まろやかな味に仕上げてみます

▽エビチリ（其の十）


エビチリ 010 posted by (C)鹿之介

完成でございます

▽あとがき

『ピストル大泉』では、大泉さんは『エビチリ』を越えた何かを作っておられたので、『エビチリ』は難しい料理なのかなと思っておりました
しかし、実際作ってみると以外に簡単で美味しく出来上がりました
大泉さんは、番組構成の都合で一から作らないといけなかったのが、失敗だったんでしょうね
今はこういう便利なモノがあるので、作る気力さえあれば大概の料理は自分で作ることができますね
さあ、次は『ロシア料理』に挑戦してみようかな

さあ、いよいよ『ビッグフィッシング』ネタも今日で最後になりました
今回、ご紹介させて頂くのは、夜の晩酌に一品あれば嬉しい肴でございます

▽即席イカのキムチ（其の壱）


イカのキムチ　01 posted by (C)鹿之介

今回の出演者たちを紹介させて頂きます
大根・ニンジン・白ネギ・しょうが・にら・青唐辛子（赤唐辛子でも可）・大葉・りんご
以上の役者が共演致します

▽即席イカのキムチ（其の弐）


イカのキムチ　02 posted by (C)鹿之介

主役のお造り用のイカを薄く切って、塩とお酒（分量はよしなに）を絡めます

▽即席イカのキムチ（其の参）


イカのキムチ　03 posted by (C)鹿之介

助演の野菜たちも軽く塩をして、イカと野菜、両者共々暫し放置プレイにします

▽即席イカのキムチ（其の四）


イカのキムチ　04 posted by (C)鹿之介

イカと野菜を和えたのち、仕上げにすりおろしたりんご（梨でも可）とみりんを入れる

▽即席イカのキムチ（其の五）


イカのキムチ　05 posted by (C)鹿之介

出来上がり

▽あとがき

今回はあまりにも簡単かつシンプルでございます
まあ、どこのご主人もメタボのくせに野菜を食べないといったことが多々ございますが、これならばたくさん野菜も取れますし、彩りも鮮やかなので味覚と視覚、両方で楽しむことが出来る一品でございます

小生が「この世で一番好きな食べ物は？」と問われたら、即答で『かす汁』と答えるぐらいの好物でございます

いつの頃から好物なのかはっきりと覚えておりませんが、とにかく昔から何杯もおかわりをするぐらい好きでした

そこで『酒粕』が店頭に並ぶこの時期は無性に『かす汁』が食べたくなるので、今回はその料理風景をご紹介致します

▽かす汁（其の壱）


かす汁　01 posted by (C)鹿之介

具材：『豚汁の具』１袋（これはコープにしか置いてないので、大根・にんじん・こんにゃく・ごぼうを200ｇ程度用意して短冊切りに下さい）
酒粕：400ｇ

▽かす汁（其の弐）


かす汁　02 posted by (C)鹿之介

しいたけ：２枚（短冊切りにする）

▽かす汁（其の参）


かす汁　03 posted by (C)鹿之介

さといも：４～５個程度（本来は厚８㎜の輪切りにした方が良いのですが、冷凍なので小生は切らずにそのまま使います）

▽かす汁（其の四）


かす汁　04 posted by (C)鹿之介

水：８ＣＵＰ
だし：市販の「だしの素」などを20ｇ
以上を火にかけ、沸騰してきたら壱・弐・参で準備した具材を鍋に投入します

▽かす汁（其の五）


かす汁　05 posted by (C)鹿之介

うすあげ：小判1/2（短冊切りにする）
鮭：塩紅鮭（中辛）２切を２㎝幅に切る

▽かす汁（其の六）


かす汁　06 posted by (C)鹿之介

具材が軟らかくなってきたら、『酒粕』を細かくちぎって鍋に入れて溶かします
隠し味として『みそ』を大さじ２杯入れます

▽かす汁（其の七）


かす汁　07 posted by (C)鹿之介

同時並行でメインディッシュの『アジの開き』を焼いています

▽かす汁（其の八）


かす汁　08 posted by (C)鹿之介

完成した『かす汁』に小口切りにした青ネギをのせ、七味唐辛子をふります

▽あとがき

今回は『かす汁』を紹介させて頂きましたが、これは小生の大好物なので普通のレシピの２倍の量で作っているので、皆様がこれを参考に作ると数日は『かす汁』を食する事態になるので、分量は調節して下さい

どうも、鹿之介でございます（大泉洋さん風で）

最近、料理ネタばかりでスミマセン
なぜなら、貧乏同心ゆえお出かけするための軍資金が乏しいので、ネタを集めに行けていないのが実情でございます

今回も小生がいつもチェックしている『ビッグフィッシング』からの料理でございます

▽鯛のサラダ（其の壱）


鯛のサラダ　01 posted by (C)鹿之介

今回、使う野菜たち
みず菜・大根・ベビーリーフ・かいわれ大根・サニーレタス
お家にある野菜ならなんでも良いです

▽鯛のサラダ（其の弐）


鯛のサラダ　02 posted by (C)鹿之介

野菜たちをざっくり切って準備をします

▽鯛のサラダ（其の参）


鯛のサラダ　03 posted by (C)鹿之介

お刺身用の鯛をカットします

▽鯛のサラダ（其の四）


鯛のサラダ　04 posted by (C)鹿之介

サラダの上にかける、カシューナッツを細かく砕きます
カシューナッツが無ければ、ピーナッツでも良いです

▽鯛のサラダ（其の五）


鯛のサラダ　05 posted by (C)鹿之介

ドレッシングはごま油と薄口しょう油を和えたものを使います
今回は市販のドレッシングをかけさせて頂きました

▽あとがき

今回も『オール阪神』さんの奥様『高田良美』さんのお料理ですが、野菜をあまり食べないご主人に少しでも食べて頂こうということで、ちょっと手を加えてサラダを作られました
確かに写真では分かり難いかもしれませんが、お皿いっぱいにサラダが盛られています
でも一人で完食することができました
野菜嫌いで健康が気になる方は是非とも試して頂きたい一品でございます

突然ですが、食に対する嗜好って年齢とともに変わってきませんか

10代・20代の頃にはいわゆる『煮物』系の料理は全くのアウトオブ眼中（古っ）でしたが、小生も30代になってからすっかり和食党になってしまいました

小生ご用達の「コープとよおか」にこんな食材が売っていたので、今回は『筑前煮』にチャレンジしてみました

▽筑前煮（其の壱）


筑前煮　01 posted by (C)鹿之介

最近は料理をしやすい様に、あらかじめ具材を調理したものが用意されています

▽筑前煮（其の弐）


筑前煮　02 posted by (C)鹿之介

大さじ１杯のサラダ油で一口サイズにカットした「鶏もも肉」150ｇを色が変わるまで炒め、その後に「六彩筑前煮」を加え炒める

▽筑前煮（其の参）


筑前煮　03 posted by (C)鹿之介

だし汁　カップ１杯
酒・しょう油　大さじ２杯
以上の分量でだし汁を準備します

▽筑前煮（其の四）


筑前煮　04 posted by (C)鹿之介

準備しただし汁を投入し、砂糖　大さじ２杯を加える

▽筑前煮（其の五）


筑前煮　05 posted by (C)鹿之介

アクを取りながら煮汁が1/3になるまで煮詰めます
『煮物』には「落としぶた」というイメージがあるので、使ってみました

▽筑前煮（其の六）


筑前煮　06 posted by (C)鹿之介

「きぬさや」30ｇをさっとゆでます

▽筑前煮（其の七）


筑前煮　07 posted by (C)鹿之介

「きぬさや」を載せて完成です

▽あとがき

具材を調理したものを使ったので、小生でも簡単に作ることができました
最近はスーパーに行けば、「○○の具」など調理済みの食材が結構あるので、それを使えば誰でも簡単に色んな料理を作ることができます
さあ、次は何を作ろうかな