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またガマンできず、準備を始めました。

今回は味も濃いし、ビジュアル的にもよりベターな骨付きモモ肉でトライ。
2本は前回と同じくクレイジーソルトと粗挽き胡椒で味付けし、もう2本はさらにカレーパウダーをまぶしてみました。

約1時間のマリネイド後、先人の教えにならって約70℃で15分鍋で加熱
その後火を止めてそのまま約30分程の間、湯に浸かっていただきました。
本来はソミュール液なるものに数日漬け込んだあと塩抜きしたりするそうですが、面倒なのでそのまま一気に味付け～

現在はベランダにて冷却中。
朝にはうまみ成分がまた肉の中へ戻ることを期待して私は寝ます。
泣き疲れたしね。（笑）

寝ている間、カラスに持って行かれないのを願うばかりです・・・
（以前、一夜干ししたホッケが朝に無くなっていた経験あり）