本日開店「海鮮サラダうどん」

昨日、送ってもらったばかりの「さぬきの夢２０００」を４５０ｇと、「すずらん」３５０ｇ。都合８００ｇの玉を打ちます。水はアルカリイオン水、加水率４７％。塩は伯方の塩ボーメ値１３。
げんこつより大きいのです。

よくできました。

海鮮サラダうどん、しそドレしょうゆ味
普通のでよかったのに・・・と、奥様。言いながら殆ど食べてるやん！

こちらはごまドレしょうゆ味
ツルしこ！なかなか逝けます。

揚げたてを、とりあえず釜玉にしてみました。
コシがあってイイと思うのですが、モチモチさがない。
冷やしはあんなにモチモチしてたのに・・・。
どうやら同じ鍋で、２度揚げたのが敗因だったようです。同じ時間茹でたのに麺が踊らなかったようです。
やはりたっぷりのお湯で毎回新しいお湯に換えなければダメです。
我慢がまんです。

讃岐の売人より、ブツが届きました。

残り少なくなった、さぬきの夢２０００を補充しました。