イチノアのブログ一覧

「おこもじ」とは、佐賀県では「野菜の葉物の

塩漬けした漬け物」をそう呼んでいます。



10月は種まきし間引きした大根の大根葉漬け、



12月は白菜漬け、4月は高菜漬けという風に

季節の野菜の葉物を塩漬けし、食を楽しみます（笑）





個人的には、

大根葉漬けは大根独特の辛味が少しあって

大好きです（笑）　　また、漬かりすぎた高菜は、

ごま油で炒めて食べたり、高菜チャーハンにすると

美味しいです（笑）




今の季節は、やはり「白菜のおこもじ」の季節なので

元神さんの分も含め、白菜漬けを作りました（笑）




まずは白菜1/2玉を半分に切って1/4玉にして、

さらに半分に切って1/8玉にして塩をすりこみます。





塩は、1/4玉に塩大さじ１〜1.5くらいです。

特に葉と葉の間の根元は多めにすり込みます。



すり込んだら、チャック付きビニル袋に入れ、

塩昆布（塩っぺ）と鷹の爪を入れます。





束から取れた葉は適当に切って袋に入れ、

塩振って袋を振り葉に塩が行き渡るようにして、

チャック付きビニル袋に入れます。





チャック付きビニル袋の空気を抜いて、

チャックを閉め、少し手で押し潰し、平らにします。





大きな鍋の中に袋を入れて…（汗）





小さい鍋フタをしてその上に重しをします。

ココでは缶詰を載せました（爆）

;｀;:";｀(;ﾟ:ж;ﾟ: )ブフォォ!





あとは2、3日経てば

水分が抜けて出来上がりです（笑）



塩分が多いので、

葉を絞ってから小さく切って出せば、

ご飯と一緒に美味しく食べられます（笑）






すりごまを振って、

胡麻和えにして食べても美味しいですし、

カツオ節振って醤油かけても美味しいです（笑）

以前、食べ物屋で出されたきゅうりのぬか漬けが

美味しかったので、自分で作ろうと、

ぬか漬けの素と大きめのタッパーを買ってきました！



タッパーは、

きゅうりが入る長さとぬかの上下を入れ替える

「天地返し」ができる深さがあった方が良いようです（笑）






まず、ぬか漬けの素800gとたね酵母をタッパーに入れて

湯冷しの水800mLを入れてよくかき混ぜます。





水道水は塩素がぬか漬けの酵母に影響するので

酵母が増えるように湯冷しの水を使うのかな？

と思います。



今回はきゅうりと冷蔵庫に残ってた大根を

使います（笑）



まずは、きゅうりのへたを切り取り、ブツブツを

皮むきで取り、塩ですり込み、ぬかの中へ…（笑）





大根も皮むきで皮をむいて、四つ切りして

塩すり込みしてから、ぬかの中へ…（笑）






1〜3日経ったら、食べ頃なので、

食べようと思います（笑）






やっぱ、ご飯には、味噌汁と漬け物がないと

満足出来ないですよね（笑）




買った漬け物では、中国産野菜の表示の漬け物は

農薬が怖くて買わないようにしてるけど、国内産野菜の

漬け物でも添加物を普通に使っているので

自分で作った方が安全だし美味しいし安く済むし…（笑）




福島の「三五八漬け」が美味しそうなので、

いつか三五八漬けの素をお取寄せしようと思います（笑）



これから色々な漬け物に挑戦しようと思います（笑）

夜中に腹減ったので、TikTokのレシピを参考に

「140円、10分レンチン、ぺぺタマパスタ」

を作ってみました〜♪（笑）

https://vt.tiktok.com/ZSPCN4upH/




ペペロンチーノとカルボナーラを合わせたような

パスタですが…（笑）




①レンチン用のラーメン鍋にパスタ100g２つに折って入れ

②ベーコン２枚分、コンソメ粉大さじ1/2、鷹の爪１本分入れ

③水260mL入れ、パスタ加熱時間プラス２分で

600Wレンチンします。



④加熱後、ブラックペッパー少々、ニンニク少々、加えて混ぜ、

⑤それから生卵１個、粉チーズ大さじ１加えて空気を含むように

素早くかき混ぜます。　そしたら、出来上がりです（笑）






今回、鷹の爪とニンニクは入れ忘れました…（爆）

;｀;:";｀(;ﾟ:ж;ﾟ: )ブフォォ!



ペペロンチーノ風ではないですが、でも味は、

卵とチーズとブラックペッパーの味が効いて

カルボナーラ風の味つけで、

(ﾟДﾟ ) マイウー〜♪ でした（笑）

自分の家の田んぼの小作料（借地料）として

部落の4人の農家から頂いているのですが…（汗）




4人中３人は現金なので、大したお金にはならないし、

これでお米を買ったとしても大した量にならないから

「米で貰えないか？」と、交渉したけど、

「そしたら米は作らないよ！」と断られた…（泣）

仕方ないから、これ以上言うのをやめた…（泣）



で、残りもう1人の農家は、

去年は米30キロの2袋（60キロ分）頂いたけど、

「今年はお金と米どちらにするか？」と言われ、

「もちろん米です（汗）！！！」と答えた！（笑）




ただ、今年は米の値段が高いから、

「米30キロの袋で１袋とちょっとしかならないよ！」

と言われ、「去年のように２袋欲しいので、いくらか

お金を渡して２袋頂けませんか？」と交渉して、

いくらかお金を渡して何とか２袋ゲットできました（笑）





これで、米を精米して、

元神さんや娘たちにお米を送れます（笑）



今まで備蓄米で我慢してたけど、

しばらくは美味しい地元の新米が食べられそうです（笑）




そしてこの頂いた米が無くなる頃には、

スーパーのお米も大暴落してて

安くなってることを期待しています…（爆）

;｀;:";｀(;ﾟ:ж;ﾟ: )ブフォォ!

この前、サンバートラック用のパーツを

２つポチりました…（笑）



ポチったのは、１つは「ステアリングカバー」

やっぱスバルの車だから、

スバルカラーの青にしようと…（笑）







もう１つは、「ギアーシフトノブ」

シフトノブは、ウッドが目立つかなぁ…と思って（笑）

５速とバックの位置も示してあるので気に入りました（笑）






アルミ&タイヤも届いたけど、

雪降るには早そうだし、いつ取り付けようか…（汗）