青猫＠600Sのブログ一覧

水曜日、ショコラの技術講習会に参加してきました。

今回はパリで行なわれたチョコレートワルードマスターズで二位に入られた方の講習会です♪



青猫も20代の頃は良くコンテストに出場していました。

出場してたのは今と違い国内レベルでの大会ですが(笑)

今の主流は世界的な大会が基本になってますので、内容も全く違うので比較対象外ですね・・・・(^^ゞ

まぁ結果は・・・・・聞いてない？(笑)


都道府県レベルではそこそこ入賞してました。

西日本レベルでは一度入賞しました。

全日本クラスではレベルが足りず出場できませんでした・…(T_T)


今思うと、回りで世界大会に出てた人は努力、精神力は半端なかったですね！

真似しようと思いましたが無理！

コンテストに出場するときは三か月前ぐらいから準備しはじめます・・・（大会によっては半年前から・・・

まず、テーマに沿ってデザインオコシマス。

そこから、当日に向けて睡眠時間との戦いになって行きます・・・・

一か月前ぐらいになると通常業務が21時頃終了してましたから、そこからへんから当日をシュミレーションした練習に入ります。


青猫は体力、気力が無いので１時頃にあがって良く先輩に怒られてました(^_^;)

これ以上すると仕事中に寝てしまいます・・・実際立ったまま寝てましたし・・(笑)


でも、いつも結果出してた人たちは４時頃までしていた・・・・毎日・・・ついていけません・・・（汗

いつ寝てんねんって・・・・始業時間は8時です。(笑)

菓子屋は長時間働いてナンボの時代でした・・・今もそうなところは変わらん？



話がそれてしまいましたね・・・・(^^ゞ




講習会は前半はボンボンショコラ，アントルメ、後半はピエスモンテのモンタージュが中心！


世代がひとまわり若い先生ですがワールドワイドで活躍される方のお話には刺激されますよね♪



物事の考え方、菓子作りの考え方、現場で実践したいと思う。



講習会に参加してひとつ悪い事がある？

それは試食に出される数々のお菓子・・・・

美味しいので食べ過ぎてしまう・・・・結果・…数値が・・・体調が・・（汗

悪いサイクルになるので・・・・講習会行くのをやめようと思う？





これからは若いスタッフを勉強の為に行かそう・・・

しっかり学んでくれるとよいのだが・・・・・








まず、興味のあるうちに一歩踏み出すこと・・・

そして、パッション！持続すること・・・




自分にも言い聞かせたいと思う(^^ゞ







明日やっとバイク帰ってくる・・・・・長かった＼(^o^)／