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2024年07月21日

手作り簡単料理 53【きゅうりの奈良漬け②（本漬けと下漬け酒粕再利用）】

【7月21日】
下漬けから経ったので新しい奈良漬け用酒粕(下漬けの時に作り置きした分)に漬け替えます。

ボールに取り出したキュウリ。

密閉袋に下漬けしたキュウリに新しい奈良漬け用酒粕を入れます。

本漬け完了です。
あとは、一週間ほど冷蔵保存します。

未使用の酒粕は、粒状のザラメも確認できモッタリ粘りがあります。新たな料理そして再利用と無駄なく使えます!

＜再利用＞
下漬けで使った酒粕はキュウリの水分を含みクリーム状になってますが、再利用できます。

鱈、鮭の粕漬けに再利用

菜園の青ミニトマトの奈良漬けに再利用
(青ミニトマトもキュウリ同様に最初塩漬けしてから漬け込みます)

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Posted at 2024/07/24 11:29:57

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